不止是咖啡丨世界級咖啡比賽的“第二賽道” : 講好一杯咖啡的故事

有一種比賽，臺上在手沖，臺下在看稿。

沒錯，可能有點夸張，但這就是WBrC——世界咖啡沖煮大賽，一個不只是比“誰沖得最好喝”的比賽，而是一場關于風味表達、熱情與哲學的故事講述的全方位較量。

在這個世界級強手如林的舞臺上，選手不僅要呈現一杯風味出眾、結構清晰、充滿花香甜感的精品咖啡，更要在10分鐘的公開演講時間里，把這杯咖啡講得清楚、講得動人、講得讓人愿意相信。

這并非“附加項”，而是實打實計入總分的關鍵一項，并且還可能是一個”拉分題“。

? 我為什么想寫這篇文章？

其實不僅僅是因為選手展演是比賽評分的重點之一，更因為這個話題對所有咖啡人——無論你是選手、評委、觀眾還是行業從業者——深度了解之后，都會覺得挺有意思的。

作為本文的老小編，我在 Toastmasters（頭馬）國際演講會“摸爬滾打”了16年，在國內和國際多次擔任演講比賽的評委。在這個以公共演講、溝通與領導力為核心的平臺上，大家學習如何清晰、有感染力地表達一個想法、講一個故事，我也聽過無數讓人會心一笑或熱淚盈眶的好演講。

于是，當我回到咖啡的世界，看到 WBrC 世界咖啡沖煮大賽中選手們的舞臺表現，總會忍不住從“演講”的視角出發，忍不住想從“演講”的角度“品頭論足”吃瓜為冠軍們打分。于是常常會有一種微妙的感受：講好一杯咖啡的故事，其實和講好一次演講一樣，都是在“打動人心”這件事上下功夫。

所以這篇文章，是一次咖啡吃瓜群眾對選手（冠軍們）演講的另類觀察。畢竟我們所能看到的演講稿、聽到的展演，都只是評分體系的一部分，真正的成績背后有太多我們看不到的努力和細節。而我們做的，也不過是“馬后炮”地站在臺下，從內容表達的角度，探討和學習這些精彩的演講中的策略和手法。

希望這篇小文，能為大家帶來一點啟發，提供一些“更有結構感”的參考線索給那些：

?想更懂比賽的咖啡愛好者，

?想提升表達力的咖啡從業者，

?還有也許正在準備下一次參賽的“種子選手”。

也讓我們一起輕松吃瓜、認真共勉。

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世界級咖啡比賽的“第二賽道”

講好一杯咖啡的故事

2025 沖煮決賽選手的表達策略解析

咖啡比賽規則怎么說？

為什么咖啡比賽中“表達”至關重要？

作為咖啡比賽現場的“第二賽道”，咖啡比賽展演其實有清晰的評分標準。

以下援引精品咖啡協會（SCA）2025年最新發布的世界沖煮大賽評分規則中，關于“展演呈現（Presentation）”的原文條款：

“18.2.4 （Barista Evaluation)Presentation

咖啡師評估中的展演呈現

本項評分將根據評分表中的數字（經驗）描述進行打分，評分范圍為 0 至 6 分。

演講呈現的評分依據是評委對選手在比賽過程中展現出的個人特質及其所講述故事/旅程的觀察。選手并不需要設計復雜或類似高端餐飲的體驗，所呈現的內容應與現實中的咖啡服務體驗相關。

評委將在考慮個性與文化差異的基礎上，評估選手是否具備自然、清晰、簡潔的溝通能力，以及其在流程與時間管理方面的能力。選手應展現出其作為“咖啡大使”的風范。

凡是能夠在所提供的咖啡之外，通過積極而富有創意的方式提升整體咖啡體驗的演講內容，將獲得較高分數。

良好的客戶服務技巧（例如禮貌、準確性、專注度、眼神交流等）也將作為評分參考因素之一。"

做個咖啡師這也太難了吧!!!

一定會有人這樣想。

但比賽中的要求就是如此，換句話說——想當冠軍，你不僅要會煮好咖啡，還要像咖啡的“咖啡大使”一樣，可以代言行業，把這杯咖啡所代表的風土、理念、價值與情緒傳遞給在場評委、傳達給世界。這就是為什么講得好，也能幫你贏比賽。

WCC系列咖啡比賽中，除了咖啡杯測比賽和咖啡烘焙賽2項賽事選手可以“埋頭苦干”（專注專業競技項目）不用講話(口頭展演）之外，和世界咖啡沖煮大賽（WBrC）一樣，世界咖啡師大賽（WBC)、世界咖啡與烈酒大賽(WCIGSC)，世界咖啡拉花藝術大賽(WLAC)、世界土耳其咖啡大賽(CIC)都需做的好、講的漂亮！

*世界咖啡沖煮大賽規則：

https://static1.squarespace.com/static/65fb773fac2112270b71798a/t/6788165ef8623e14ee70dad8/1736971871231/2025+World+Brewers+Cup+Rules+and+Regulations+%281%29.pdf

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選手展演主題構架

這是一個非常深入且專業的問題。哈哈

從演講稿的書寫結構和評委/觀眾聆聽體驗這兩個維度考慮對九位WBrC決賽選手的演講稿進行分類。希望可以幫助大家更好地理解不同演講稿的構建意圖與聽覺表現力。

? 分類邏輯說明

從“評委聆聽體驗”出發：

（哈哈這是小編揣摩）

?評委需要在十分鐘內做出感官、概念與表達的綜合判斷。

?結構清晰、語言節奏分明、有強記憶點的演講，更容易獲得評分者的好感。

?同時，情緒調動、邏輯說服與語言控制力（簡潔、生動、富節奏）是加分項。

??從“演講稿構建方式”出發：

?一些演講稿以“精密結構+數據/流程論證”為主，信息密度高；

?一些演講稿以“情境塑造+語感打磨”為主，畫面感強；

?還有一些演講稿在“情緒節奏+共鳴”上特別下功夫，強調感動與情感牽引。

綜合考慮文本構建與聆聽體驗兩個角度，以下將9位決賽選手的展演稿分為三類：結構推進型、畫面建構型和情感引導型。

結構推建型

1??結構推進型

邏輯推進清晰、每一段都為主旨服務；聽起來如“思維導圖”，演講人節奏穩定，內容節奏主打“層層遞進、慢慢說服”。

代表選手：

? 中國選手彭近洋：“咖啡溫度之道”從4個階段推進，內容精準有序。

“咖啡的溫度之道”：

從“溫度誤差”這一日常被忽略的細節出發，提出溫度不僅是沖煮參數，更是一種“感知與體驗”的建構工具。以溫度為主線，構筑風味完整性。通過對溫度在原產地、烘焙、沖煮與品飲的四階段管理，實現一杯“有記憶溫度”的理想咖啡。

? 美國選手：“雙重融合”主題從2個維度推進，嚴謹結構+概念融合。

“雙重融合的極致體驗”

以“Hybrid混合”為核心概念，展示兩種維度的融合美學：風味維度: 處理法融合（創新發酵 + 傳統水洗）

沖煮維度:技法融合（滴濾法 Percolation + 浸泡法 Full Immersion），從而達到“風味完整性”和“口感統一性”的雙重平衡。演講強調“最佳的不是二選一，而是融合后的雙贏”。

? 瑞典選手：“蛻變”3段式推進+完整結語。

“咖啡的蛻變之旅”

選手從“咖啡不僅改變物質，也改變人”出發，建立起一個完整的“蛻變“（Transformation）敘事鏈條：從一顆種子到一杯咖啡，從土地到風味，從種植者到沖煮者，從感官到人生。他通過三個關鍵環節（種植、烘焙、沖煮）的“轉化”闡釋精品咖啡如何影響行業、個人與社會，強調“一杯卓越的咖啡，足以點燃改變的火花”。

? 危地馬拉選手：清晰全面陳述咖啡杯品中的2種重要元素”強度與清晰度“。

“強度與清晰度的雙重奏”

本次演講以“Intensity & Clarity（強度與清晰度）”為核心關鍵詞，強調這兩個元素是杯品中最重要、最能幫助消費者理解和享受精品咖啡的風味特征。選手提出：真正好的咖啡不應只是復雜，更應是風味明確、觸感鮮明、讓所有人都能感受到的。整場展演圍繞如何通過烘焙、沖煮、器具、參數調整來實現風味強度和清晰度的最大化展開。

小編斗膽揣摩一下評委聆聽感受，哈哈：思路清晰，邏輯連貫，適合評分時進行“結構對照”與筆記記錄。

畫面建構型

2??畫面建構型

演講稿側重場景感、畫面感與概念可視化，常用比喻、空間意象或敘事環境；語言具感染力、節奏感強。

代表選手：

? 新加坡選手：建造房屋/家的四步類比，畫面感與情感溫度強。

“建一座風味的理想之家”

將沖煮過程比喻為“筑夢家園”的四個階段：選址（產地與生豆）、地基（結構與甜感）、室內設計（風味與酸質）、外觀呈現（香氣與余韻）。通過家居建造的具象類比，讓品飲體驗更具親近感與完整性，傳達“每一口都像回家”的情感溫度。

? 意大利選手：夢境三杯 + 拼配過程，如電影剪輯。

“夢中的和諧一杯”

選手以一個夢境作為開場——夢中三杯風味各異的咖啡，在喚醒后通過拼配實現了“酸、甜、質地”三者的完美融合。這一創意成為全場的核心比喻——將不同咖啡的風味記憶，融入成一杯現實中‘夢的再現’之作，強調風味和諧、結構平衡與感性體驗的統一。

? 印尼選手：攝影三角與沖煮的類比，圖像邏輯交織。

“攝影與咖啡的交匯：萃取金三角”

通過選手喜愛的攝影的核心理念（構圖、曝光三角）類比沖煮邏輯，提出“咖啡如創作”這一跨界概念，強調感官表達中的創造性平衡，在構圖與萃取中尋找創造力。

小編再次斗膽揣摩一下評委聆聽感受，哈哈?。?/strong>情緒更容易被牽動；可通過“場景錨點”記憶主題，有助于留下印象分。

情感引導型

3?? 情感引導型

從第一人稱故事切入，以“我”真實情緒鋪墊概念展開，強調情感張力與轉折；適合借助聲音與停頓制造情緒波動與共鳴感。

代表選手：

? 土耳其選手：從等待1159天到沖煮節奏，全程用耐心與情感包裹技術。

“Perfect Timing｜完美時機的藝術”

Ali 以他長達 1,159 天等待的故事（多次因簽證問題無法參賽）為引子，構建起整場演講主題。他將時間作為貫穿咖啡旅程每一個階段的核心力量——從采摘時機、發酵時長、烘焙節奏，到水質礦物穩定、沖煮注水節奏……他以一種詩意又技術精確的方式，表達了“用時間雕刻風味”的理念，也借此呈現他從一段等待中學到的“耐心的力量”。

? 哥倫比亞選手：咖二代的出走與返鄉、產業思考的情感弧線。

“下一代咖啡的三大關鍵”——激發熱情、共享知識、推動創新.

從個人故事切入，講述“咖農的離場”與“自己的回歸”，強調要讓咖啡產業可持續，必須用“新工具+新技術+全球協作”激發青年投身咖啡行業。

評委大人們，小編共情的聆聽感受對嗎？哈哈：聽者可能記住的是“人”而非“術”；容易獲得情感共鳴，但此情感引導型需要演講者收束強、不失控。

三類對比表（更貼近現場聆聽者視角）

選手展演表現風格

換個角度去看各國/地區冠軍選手們的表現風格吧。

在表達傾向上，從歷年比賽的選手展演，到今年的比賽，特別是決賽9位選手的表現中，我們也能觀察到選手兩種明顯展演風格：技術派和心靈派

技術派

技術派展演風格

代表選手：

? 美國

? 危地馬拉

? 印尼

? 哥倫比亞

他們重視數據、控制與系統性，用理性語言拆解沖煮背后的邏輯——從粒徑到水質，從TDS到流速。危地馬拉選手就通過“清晰度和集中度“（Clarity & Intensity）闡釋烘焙與沖煮的協同關系；哥倫比亞選手則聚焦于發酵、教育與創新如何共同影響下一代咖啡的質量與可持續發展。

給咖啡師的啟發：

決賽選手們的演講像一份頂級“品控文檔”，不只是說得清楚，更是做得出來。適合用于出品標準化、教育課程開發與產地合作邏輯的深化參考。

心靈派

心靈派展演風格

代表選手：

?新加坡

?意大利

?土耳其

?瑞典

?中國彭近洋

這類選手重視故事感與情緒連接，擅長借助比喻、情境與生活哲學去講述他們對咖啡的理解。例如新加坡選手從”家“的建造入手，而瑞典選手從咖啡“如何改變人”出發，打造了一個動人的成長曲線。意大利選手開場就“夢一場”，土耳其選手歷經”磨難“淡定講述自己光陰故事......

回想彭近洋老師2023年比賽主題”無差別沖煮法“，我個人更愿意把喬治隊長歸技術派，而今年喬治隊長雖然再次技術性地詮釋咖啡的溫度，但他成功融合了技術派+心靈派的精髓，一語雙關，用“溫度之道”講述一杯擁有溫度記憶的咖啡故事；

給內容創作者的啟發：

他們不僅是技術解說者，也是情感講述者，很適合品牌主理人、教育者與賽事傳播者借鑒。

哈哈說到”心靈流派“，小編一定要提2024年的世界咖啡師大賽（WBC）冠軍Mikael Jasin。對于小編而言，這位來自印度尼西亞的WBC世界冠軍則達到該流派的巔峰時刻，出道即巔峰。

1、冠軍演講策略：正念實踐（Mindfulness）

?他并不是“介紹一套飲品制作邏輯”，而是講述一個內在覺醒的旅程，讓評審與觀眾從“聽咖啡”變為“感受咖啡”。

?主題具有普適性與情感深度：自己精疲力竭burnout → 停下腳步 → 找回熱愛 → 正念 → 重新出發，這些內容在咖啡高壓職業背景下極具共鳴力。

效果：拉近人與人之間的情感距離，讓評委不止在打分，更在聆聽和共情。

2、 三段式結構精準映射主題

?每一道飲品都不是孤立的，而是主題推進的一部分。

?牛奶飲品：心Mind → 初始覺知；

?創意飲品：身Body → 行動與思維的統一；

?濃縮飲品：靈魂Soul → 回歸真實本質。

效果：建立演講“遞進感”和“高潮點”，三段體驗步步深入，構成一場完整的“咖啡式冥想旅程”。

*想要深度賞析冠軍的巔峰之作嗎？留言，我們一起再度回顧

比賽臺下的“另一場演講”

比賽臺上的十分鐘，是選手精心準備、反復打磨的“主舞臺”。但在決賽間隙的一場場選手采訪里，我們也悄悄看見了另一種精彩——那是即興的表達、真實的情緒、奪冠技術的“秘訣”以及一杯杯咖啡背后的堅持與故事。

這場短暫卻真誠的交流，不只是為觀眾拉近了與選手的距離，也悄然揭示了他們在思考、表達、溝通與魅力方面的另一面——你會發現，這個時候能打動觀眾的不止是咖啡，還有講述咖啡的方式。

以下，我們就選取了其中一個選手接受采訪中所所敘述的故事，作為特別花絮分享給你。希望這段臺下的“即興演講”，也能為你帶來不一樣的感動和啟發。

在九位決賽選手中，瑞典選手的表現可謂“技術與表達雙賽道”實力兼備。他不僅帶來了細致入微的沖煮方案與創新器具（詳見前文介紹），更在表達內容與臨場應變上展現了令人印象深刻的構建能力。

值得一提的是，他在初賽與決賽之間更換了整套演講稿內容結構——這不是簡單的“調整”，而是圍繞“轉化（Transformation）”這一核心理念，重新搭建了內容邏輯、語言節奏與情感鋪陳。

另外他的團隊在決賽前一晚臨時做了多個關于測試濾杯、濾紙、水質與萃取參數，同時對演講呈現進行了“從零開始”的重構練習。最終在臺上呈現出的，是一段極具感染力、完整度極高的敘事旅程，而這一切，如果不是采訪主持人，前世界WBC冠軍Hide-izaki提出這個話題，可能評審與觀眾根本看不出這是臨時更換的稿件。

這一小插曲不但凸顯了選手的臨場思辨與表達素養，也從另一個維度印證了在WBrC這樣“手沖+演講”的復合賽事中，選手內容組織能力和應變能力的重要性：如何在規則框架內，以演講內容真正“托舉”出一杯好咖啡的意義。

我們得到的啟發

So,選手們精彩紛呈的展演對于我們到底有怎樣的的啟發呢？看熱鬧？看門道 ！

咖啡愛好者

選手的演講讓我們看見“沖煮不僅是手藝，也是敘事”。從房子、夢境、時間到溫度，你不再只是喝一杯咖啡，而是在喝一個故事。學會“品”一杯咖啡，就是學會“感受”背后的匠心。同時我們還可以觀察帥哥美女們的著裝 、展演的背景音樂，他們富有個性的表情以及與評委的眼神交流......可能，每一個細節都是冠軍們站在世界舞臺上展現最美自己的精心安排。

咖啡烘焙者與沖煮者

無論風格如何，每一位選手在演講中都呈現了大量實用信息：從生豆選擇的邏輯、發酵實驗的應用、熱源管理與發展時間的匹配，到流速調節與濾紙搭配，為出品策略提供了許多有據可循的新參考。從一篇展演稿中看產業鏈的發展，學習咖啡知識一點都不夸張，每篇演講都是一堂內容頗多的咖啡。在剛剛過去的五月，我們就圍繞賽事進行了四次的"精品咖啡X"線上小課程的探索，初探再探三探四探，深度了解了賽事，但是與此同時我們也發現又有了更多的問題，對一個咖啡人來說這不就是一個真實學習和探索的過程嗎？？！

未來參賽選手或表達者

WBrC不只是一個“技術場”，更是一個“表達場”。內容結構、節奏控制、比喻選擇與共情能力，都是勝負關鍵。尤其值得思考的是：技術如何轉譯為感知？內容如何連接人心？

未來的冠軍們，你的咖啡故事是什么？

是不是可以開始思考你下場比賽的主題啦？！

一杯能說話的咖啡，才更動人

沖煮比賽，已經不只是比“誰煮得好喝”——它更像一次舞臺上的雙重考驗：你要有一杯好咖啡，也要講出一個動人的故事。

這背后，不只是技術的深耕，更是表達力的修煉。

如何幫助咖啡人將技術語言轉化為有溫度的表達，如何進行演講腳本的梳理、內容結構的搭建，如何高效進行語音與臺風的練習......這些不僅是選手關心，小編我也越來越關心啦。

如果你是未來的參賽選手，我們樂意與你并肩合作，一起把你的故事講得更清楚、更動人。

無論我們在這場賽事中的角色如何，這一切對于咖啡人來講，正是我們在未來可以繼續助力的方向：咖啡比賽早已超越單一“手沖”技術的比拼，而成為一場綜合實力的呈現：

沖煮，是專業；

講述，是表達；

影響，是使命。

2025年的這場WBrC決賽，讓我們看到頂級咖啡人是如何構建起“技術 + 信念+ 語言 ”的三重路徑。

而你，也可以是下一位，

把風味講出來

讓故事更動人。

圖片來源：侵刪

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■ 文章來源：Rubicoffee

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