云南
隨著梅雨時節(jié)到來，當露珠還掛在竹葉上時，泥土中裹著紅褐外衣的“精靈”，在雨水的潤澤中舒展著翡翠色筍尖，將積蓄整冬的鮮甜化作破土而出的生命力。
竹林深處，竹筍如微型寶塔般矗立，層疊筍殼泛著琥珀光澤，單棵重量便可達三五斤，這般帶著泥土芬芳的山珍，正以脆嫩清鮮的姿態(tài)，書寫著屬于夏日的味覺詩篇。
采筍人踩著濕潤的竹葉前行，砍刀環(huán)切根部，再用力一掰，咔嚓一聲，木質纖維斷裂的清脆聲里，連土帶根的竹筍便到手了。
親手挖出的竹筍，帶著大地的氣息與自然的饋贈，剝去外殼，露出白玉般的筍肉，將竹筍洗凈切片，鍋中燒水，水開倒入竹筍，煮6分鐘左右，取出過涼水，使竹筍降至常溫，用涼水浸泡即可食用。或可將煮過的竹筍整齊擺放在竹篩或晾架上，置于陽光充足、通風良好處晾曬3至5天，待筍完全脫水、質地干硬時，便制成了便于保存的筍干。
竹筍炒、燜、燉、煮、涼拌都適宜，常見的吃法有竹筍燜肉、竹筍煮魚、竹筍烀雞、臘腌菜炒竹筍、涼拌竹筍、油炸干竹筍等，食過竹筍，方知夏之味，每一口都帶著大自然的清新。竹筍的美味，是大自然寫給舌尖的情書。
從破土而出的堅韌，到烹飪時的鮮香，每一步都凝結著天地精華。咬下一口，脆嫩的口感與醇厚的鮮味在唇齒間交織，讓人忍不住感嘆：這一口竹筍，便是把整個夏日的鮮活與靈氣，都吃進了口中。
來源：龍陵文旅
編輯：楊小俊
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