當咖啡哲學與品牌精神融合：格米萊與張寅喆如何用“化繁為簡”定義專業

磨豆，取粉，填壓，扣上手柄，按鍵出液……這套行云流水的操作，正是意式咖啡充滿儀式感的魅力所在。這些看似簡單的步驟背后，實則蘊含著咖啡的學問。隨著咖啡文化逐漸在國內普及，越來越多的咖啡愛好者不僅深入地探索咖啡世界，還親自動手使用各種設備和器具來體驗咖啡的風味。就如曾經被視為專業、復雜且門檻較高的半自動咖啡機，如今已經逐漸走進更多家庭，變得更加親民和普及。

“現在半自動咖啡機已經完全具備商業機的核心功能。我們制作咖啡的過程不僅得到優化，也簡化了許多。而半自動家用咖啡機最棒一點是，它能讓我們比較容易做出一杯咖啡館級別的咖啡，且隨著我們咖啡知識的增加，也會陪伴我們一起進步，完成更優秀的咖啡出品。”

張寅喆老師如是說。

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01

半自動家用咖啡機出品，

能媲美咖啡館嗎？

作為中國精品咖啡領軍者，張寅喆老師始終以“組長”的身份與咖啡愛好者們深入交流，樂于分享獨到見解，引導大家從多元視角去探索咖啡的奧妙。

而近期，組長作為格米萊品牌大使，在接受采訪并針對半自動咖啡機“家庭化”趨勢展開的深度討論中，又帶領我們重新審視了“一臺真正適合家用的半自動咖啡機”應當具備哪些特質。

許多人認為自己在家做咖啡，很難復刻出咖啡館那種味道。但其實，只要我們能夠調整好研磨度和粉量、液重和水溫，并學習一些簡單的布粉和填壓技巧，就有可能自制出接近甚至超越咖啡館水平的咖啡。

“意式濃縮的制作都是需要設備來實現的。在制作咖啡前，選擇設備和選擇咖啡豆一樣，一開始就決定了咖啡的上限和下限。比如說咖啡萃取的核心——水通過咖啡粉表面帶走可溶解物質，那么研磨設備就決定了表面積大小，咖啡水溫和壓力則決定了萃取過程中多少可溶解物質可以被帶走，等等。而這些因素都會直接影響萃取效果的好壞。”

換言之，使用一臺水溫和壓力穩定、參數可調的咖啡機，通過恰當的調整，我們完全能制作出一杯既美味又令人滿意的咖啡。正如組長所強調的，合適的設備能提升咖啡好喝的概率。

02

家用咖啡機，

應是便捷可控的專業伙伴

那么，如果以“產品經理”的身份來設計一臺家用咖啡機，你希望它是什么樣的呢?

采訪中，組長給出了自己的答案：“首先，家用機要回歸到生活。其次，我們應該能夠很容易地控制它做出好喝的咖啡，而不是它控制我們，改變我們做咖啡的習慣；再者，融合新的咖啡知識和工業技術，讓我們可以更快速便捷地設定制作我們想要的咖啡，比如自動稱液重/稱粉量、自動生成粉液比等功能。”

他特別提到，目前格米萊的一些產品已經在這一方向取得進展，而云象3028A就正好體現了這一理念，不僅提供預浸泡功能，可根據咖啡豆新鮮度調整萃取，還具有在家用場景下非常實用的定溫打奶功能。

沙龍也注意到，格米萊春季發布的新品——云象3028A半自動家用咖啡機，在功能設計上確實帶來了不一樣的人性化體驗和操作樂趣。

獨立精準控溫

溫控是咖啡機的核心性能，不穩定的水溫會影響咖啡萃取，但多數家用機型往往因體積限制難以實現精準控溫，尤其容易在連續使用后出現失溫情況。而格米萊云象3028A則通過兩大創新技術應用突破了這一瓶頸：

復合式沖煮頭設計：將沖煮頭與550ml萃取鍋爐二合為一，縮短水路距離至0，極大降低失溫風險。

雙泵雙加熱控溫：萃取和蒸汽可分別獨立加熱，且升級的雙PID算法可精確獨立控制萃取和蒸汽的溫度，實現萃取與奶泡制作的同步進行。

可調節萃取壓力

利用雙模式 OPV的兩種控壓選項，我們可以使用云象3028A在萃取前或萃取中調整壓力。這不僅有助于避免因研磨不當引起的萃取問題，降低新手的入門難度；同時也增加了操作上的可玩性，讓進階玩家能夠根據不同咖啡豆的特性探索更多風味。

定溫自動打奶

更有意思的是，云象3028A這款半自動家用咖啡機竟然還配備了定溫自動打奶功能。搭載NTC蒸汽探頭的蒸汽棒，既可以用手動打發奶泡，又能夠實現一鍵預設奶泡溫度自動打發。作為格米萊的王牌設計，將常見于商用咖啡機的技術應用至家用咖啡機上，確實充分考慮并滿足了不同用戶的需求。

03

化繁為簡，

先進技術讓制作過程更輕松

由此看來，無論是基礎性能還是高級功能，咖啡機的設計與制造始終圍繞著提升用戶體驗。持續的優化與創新，無非是確保設備在滿足基本使用需求的前提下，能夠更加貼合使用者的習慣，帶來更便捷、直觀的操作體驗。

對此，有人可能認為，只有復雜的制作過程才能體現專業性，但實際上并非如此。

“從種子到杯中，要讓咖啡好喝，這個過程肯定是繁復的。但面對消費者，專業的體現從來都不是讓他們覺得高深莫測，恰恰是將復雜、生澀難懂的知識簡化，變得更淺顯易懂。”

組長指出：“如今很多咖啡機不斷升級功能，其實就是通過做一些我們看不到的內功，讓咖啡愛好者能夠更簡單、穩定地制作出一杯自己想要的咖啡。而格米萊所專注的點，正是將很多商業咖啡機的經驗，還有自身研發的成果集中在用戶體驗和出品的結果上。”

以云象3028A為例，實現造型、體積和性能上的兼顧并非能一蹴而就，無論是對萃取質量、可玩性等需求的滿足，還是對反復調整研磨、無法打發高質量奶泡等痛點的解決，背后都是品牌團隊基于用戶反饋，經過無數次實驗室測試和研發迭代的結果。通過一系列復雜而艱巨的研發工作，最終將簡化、便捷的使用體驗帶給消費者。

04

對“專業”的追求，

格米萊與組長不謀而合

難怪格米萊與組長一拍即合。

組長雖然在咖啡行業經驗豐富，曾兩度獲得中國咖啡師大賽冠軍，同時也是M2M和UNiUNi的主理人，但他更愿意以一個懂咖啡的朋友的身份，用簡單而有效的方法，幫助大家在家中也能制作出與獨立精品咖啡店相媲美的咖啡。

這與格米萊“讓咖啡變得簡單大眾”的理念不謀而合。

持續在專業咖啡機領域深耕，格米萊始終堅持自主研發，不斷累積經驗并保持專業，在制造更簡單、好玩且成熟的設備追求上的不斷實踐和探索。憑借20年行業經驗，結合專利鍋爐系統、家商全布局產品線、商用技術家庭化、精品設計美學等品牌優勢，格米萊對每件產品都注入專業技術、工業設計和美好生活的品牌基因。因而品牌憑借已暢銷30個國家的產品，以及對40萬全球用戶的服務，成為如今擁有5萬平米生產基地、CE出口認證的國家級高新技術企業、廣東省專精特新企業。

“他們腳踏實地，不斷尋求創新，追求進步。無論是將商用技術家庭化，還是不斷提升客戶體驗，只需回顧近2-3年，我們就可以發現格米萊的產品一直在變好。”真正的專業是讓消費者在不知不覺中享受到更高的價值。因此，組長希望通過合作，在咖啡應用知識和用戶體驗方面為格米萊提供支持，推動行業進步，為用戶帶來更優質的產品。“無論是消費者，還是咖啡從業人員，他們愿意聆聽，并付諸行動。我相信，這次的合作，一定能更好地回饋我們的用戶。”

格米萊與組長攜手，致力于用“專業”共同達成品牌愿景，希望通過這樣的強強聯合，能讓大家簡單、輕松、專業地做一杯好喝的咖啡，讓越來越多人喝到一杯好咖啡。

05

商用技術家庭化，

滿足精品化市場需求

從2012年開始，格米萊已經致力于降低先進技術的使用門檻，創造出更多符合市場和用戶需求的咖啡機。我們相信，高深技術并非唯“商”是用，其真正價值應在于實現設計意圖和解決實際問題。

不同領域的需求各異，相信“商用技術”經過“家庭化”的應用和檢驗，能夠激發出新的靈感，促進技術的進一步發展。因此，格米萊在商用技術的家庭化創新上的努力，可能會重塑行業競爭格局，拓展產品研發、技術應用和市場定位的新思路，為家用和商用設備品牌提供新的發展啟示。

從早期“提神醒腦”的功能性需求，到如今“風味追求”的審美性消費，這一轉變既反映了消費者對咖啡的深度探索，其實也體現了品牌從“滿足需求”到“創造需求”的戰略升級。設備友好性帶來的不僅是操作便利，更構建了消費者“探索-成長-創造”的正向循環。這種循環不僅深化了消費者的咖啡體驗，也促進了咖啡文化的傳播。

而且，家庭消費者對“咖啡館級體驗”的追求，會倒逼設備品牌進一步優化家用咖啡機的生產設計；他們對多樣化咖啡豆和乳制品的探索，會推動烘焙商和原料品牌創新，以滿足市場需求；同時，消費者對提升咖啡知識和技能的需求，也會催生培訓課程和咖啡文化活動。這些都將會為產業鏈帶來增值效應，從而激發整個咖啡產業的創新和發展。

當人人都參與其中，分享著各自獨特的咖啡體驗或新奇發現，這不僅豐富個人生活，也拉近了人與人之間的距離。或許這就是格米萊所倡導“一起喝一杯” 的理念——隨時隨地暢飲，共同分享美好的愿景。

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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創

■ 圖片來源：格米萊

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