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因?yàn)榫凭坎桓咭话闶?2.5~21%VOL，然后有單寧這樣的酚類物質(zhì)存在，另外它的瓶塞基本都是橡木制作的，所以葡萄酒是世上最嬌氣的酒類，它們不像啤酒那樣可以直接放在冰箱保存，不像白酒烈酒這些高酒精含量的酒只要避光就能很好的保存，葡萄酒的保存非常的嚴(yán)格如果做得不夠，很容易就會(huì)變質(zhì)讓葡萄酒變醋了，所以今天我們來聊聊怎樣儲(chǔ)存葡萄酒。
溫度：葡萄酒最理想的儲(chǔ)存溫度是在12~18℃之間，這樣的溫度下儲(chǔ)存葡萄酒，可以很好的保護(hù)它，如果溫度過高，酒液會(huì)加速成熟，破壞酒體的結(jié)構(gòu)和口感，縮短它的生命周期；如果溫度過低呢，就會(huì)抑制它的成熟，讓酒變得沒有活力和生機(jī)了；另外如果儲(chǔ)存葡萄酒的室溫經(jīng)常變化，同樣會(huì)令葡萄酒產(chǎn)生變化。
那這個(gè)過高和過低具體是多少攝氏度呢？過高指超過32℃，會(huì)使葡萄酒加速氧化，過低指低于5℃，會(huì)使葡萄酒有結(jié)冰的可能，因此儲(chǔ)存葡萄酒一定不能超過這個(gè)范圍區(qū)間，而5~12℃之間的溫度是可以較短時(shí)間對(duì)酒體輕盈的白葡萄酒、桃紅葡萄酒、甜型葡萄酒進(jìn)行保存的，但儲(chǔ)存時(shí)間不能超過1個(gè)月；18~24℃之間的溫度，因?yàn)闇囟炔桓撸茏屍咸丫埔源蟾?.1倍的速度使葡萄酒在瓶中繼續(xù)成熟，對(duì)于沒有達(dá)到名莊收藏級(jí)別的葡萄酒這種儲(chǔ)存溫度是對(duì)葡萄酒來說最佳的保存溫度，因此現(xiàn)在所有的葡萄酒恒溫倉庫，都會(huì)把倉庫的溫度控制在這個(gè)區(qū)間進(jìn)行儲(chǔ)存；而在24~32℃之間的溫度范圍內(nèi)，葡萄酒就基本上以1.3-1.5倍的速度開始成熟了，這種溫度下，葡萄酒沒有頻繁變動(dòng)的情況下，儲(chǔ)存兩年左右是沒問題的，正適合我們?nèi)粘ｏ嬘玫臅r(shí)間點(diǎn)。
濕度：葡萄酒儲(chǔ)存還有濕度這一說法，它最佳的儲(chǔ)存濕度在60~75%之間，如果過高了，橡木塞會(huì)容易發(fā)霉，滋生細(xì)菌后會(huì)跑進(jìn)酒瓶中，讓酒液質(zhì)變；如果過低了，那橡木塞就會(huì)慢慢的變干，密封性降低，空氣就會(huì)從縫隙中跑進(jìn)酒瓶，試酒液氧化變質(zhì)。
照射：單寧、白藜蘆醇等酚類物質(zhì)是非常怕陽光的，所以陽光中的紫外線會(huì)破壞酒體的分子結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致酒液加速老化；而且如果陽光能直射到酒瓶，那熱度就會(huì)傳到酒液中，這樣就會(huì)導(dǎo)致酒液變熱加速氧化了，所以儲(chǔ)存葡萄酒一定要避光。
震動(dòng)：震動(dòng)會(huì)使酒液中的微生物不穩(wěn)定，加速它的老化，因此我們儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)最好是選擇安靜也不會(huì)有震動(dòng)產(chǎn)生的環(huán)境，而且避免經(jīng)常的移動(dòng)葡萄酒，國外有做過實(shí)驗(yàn)對(duì)比靜止和經(jīng)常移動(dòng)的葡萄酒，一直靜止的葡萄酒即使溫度稍微高一點(diǎn)，也能保存更長時(shí)間。
通風(fēng)換氣：儲(chǔ)存葡萄酒除了有溫度、濕度、震動(dòng)、照射等要求外，還要儲(chǔ)存在通風(fēng)換氣良好的環(huán)境，如果環(huán)境比較封閉，那酒液慢慢得會(huì)產(chǎn)生異味，因此這點(diǎn)也要很好的注意哦。
這就是對(duì)嬌氣的葡萄酒儲(chǔ)存的一些要求了，接下來的幾天，將為大家分享一些關(guān)于儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男≈R(shí)，謝謝關(guān)注！
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