上海博物館門口出現(xiàn)玉米地，美洲古文明遇見上海玉米傳奇

2026年夏天，上海博物館人民廣場館門口，出現(xiàn)了一片玉米地。

這不是藝術(shù)裝置，而是活的、正在生長的玉米。這是配合“世界樹之巔：美洲古代文明大展”打造的戶外序章。玉米起源于美洲，在瑪雅創(chuàng)世神話中，人類由玉米面團塑造而成，阿茲特克人將玉米視為太陽神的饋贈。穿過這片玉米地，觀眾與美洲古文明之間，就只有一道門檻的距離。

有意思的是，這里還藏著上海自己的“選手”——市農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的“申科糯191”和“申科甜811”，后者連續(xù)兩年入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種。

上海玉米“站”在這里，靠的從來不是運氣。

一

上海與鮮食玉米的緣分，比很多人想象得要早。

上世紀(jì)80年代初，市農(nóng)科院作物所與上海梅林罐頭廠簽訂協(xié)議，進行甜玉米聯(lián)合研究。那時，鮮食玉米在國內(nèi)還是個新鮮事物，上海已經(jīng)開始琢磨怎么把它做成罐頭出口。

1984年，市農(nóng)科院育成了“農(nóng)梅1號”——名字里帶個“梅”字，就是梅林的梅。同年，這個品種通過上海市審定，成為全國第一個通過省級審定的甜玉米品種。在上海郊區(qū)，成片的“農(nóng)梅1號”被收割、裝罐、運往海外。

那是上海鮮食玉米的起點：出口創(chuàng)匯，面向世界。

到了90年代末，一位叫李慶福的市農(nóng)科院育種家，育成了一個后來影響深遠的品種——“金菲”，這款甜玉米甜度高、皮薄，并因品質(zhì)優(yōu)良而受到加工企業(yè)青睞，迅速占領(lǐng)國內(nèi)市場。

“北有金菲，南有華珍。”這是當(dāng)年鮮食玉米行業(yè)流傳很廣的一句話。

“華珍”來自中國臺灣，而“金菲”是上海創(chuàng)造。在那個品種還不算多的年代，“金菲”幾乎是甜玉米的一大代名詞。

二

“金菲”之后，全國各地的育種力量開始全面起步。

消費市場也在快速擴容。早期鮮食玉米主要供應(yīng)高檔賓館和出口創(chuàng)匯，普通老百姓很少接觸。“進入21世紀(jì)，隨著經(jīng)濟快速發(fā)展和居民消費能力提升，鮮食玉米從‘奢侈品’變成了尋常人家的餐桌常客。”上海鮮食玉米產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家陸雪珍說。

上海沒有停下。

上海市農(nóng)科院的玉米團隊從上世紀(jì)60年代就開始積累，如今保存了一萬多份鮮食玉米種質(zhì)資源。市農(nóng)科院作物所副所長鄭洪建2008年牽頭建立玉米種質(zhì)創(chuàng)新和分子育種課題組，2016年牽頭組建作物所玉米中心。

但育種從來不是一件輕而易舉的事。

鄭洪建算了一筆賬：一個品種從親本選育到穩(wěn)定，至少需要6到7代；穩(wěn)定后再組配雜交，又要兩三年；然后是小區(qū)域鑒定、參加國家區(qū)域試驗——省級審定一般一兩年，國家審定需要兩年。“算下來，從育種起步到品種投向市場，差不多要12年。”

十年育一種，并不夸張。

截至目前，上海市農(nóng)科院已育成并通過省市級以上審定的特用玉米品種20多個，其中國家審定品種4個。新品種在全國20多個省區(qū)市及共建“一帶一路”國家生產(chǎn)種植，應(yīng)用面積達1000萬畝。

育種像一場漫長的馬拉松。每年配幾千個組合，從中層層篩選，最終能成為一個品種的，不到萬分之一。

但跑贏了，就是另一片天地。

三

梳理上海鮮食玉米歷程，會發(fā)現(xiàn)一個節(jié)奏——幾乎每十年，就會出現(xiàn)一個標(biāo)志性的拳頭品種。前有“金菲”，后有“夏王”，到了這一代，又有新銳出現(xiàn)。

2023年，一個通體紫黑色的玉米品種通過了上海市審定。它叫“黑金699”——上海市首個通過審定的富含花青素的甜糯型玉米新品種，花青素含量是普通玉米的5到10倍。

2023年，一個通體紫黑色的玉米品種通過了上海市審定。它叫“黑金699” ，花青素含量是普通玉米的5到10倍。

當(dāng)年10月，這個品種以150萬元加銷售提成的價格，轉(zhuǎn)讓給上海長禾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。“這個品種甜、糯、脆、香口感疊加——1/3是甜玉米的甜，2/3是糯玉米的糯，回購率和好評率都很高。”長禾農(nóng)業(yè)總經(jīng)理高磊說。

市場反應(yīng)積極。國內(nèi)規(guī)模領(lǐng)先的鮮食玉米加工企業(yè)北緯47相中了該品種。2026年，它在齊齊哈爾種植了4000畝，預(yù)計產(chǎn)量1000萬支，按每支6到7元計算，銷售額可達6000萬到7000萬元。

與“黑金699”同步崛起的，還有其他新選手，比如“申科甜811” 。

這個金黃籽粒的甜玉米，先后通過國家東南區(qū)、東華北審定。2023年和2024年，連續(xù)入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種，還拿下了全國十佳甜玉米品種獎。

“申科甜811”的最大特點是鮮食品質(zhì)佳，籽粒飽滿，皮薄無渣，甜度高且回甘明顯，蒸煮后色澤鮮亮，脆嫩多汁。“更重要的是，它的適應(yīng)性非常廣，從海南到黑龍江都能種植。”鄭洪建說。

目前，“申科甜811”的種植面積已超過50萬畝，是名副其實的“國民款”，在越南、馬來西亞等共建“一帶一路”國家，也開始了種植示范。

可見，上海的土地面積雖不大，但一顆種子的輻射力，可以很大。

四

同時，上海也在持續(xù)思考：怎么種好玉米。

在市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委的支持下，2017年起，五年一輪的鮮食玉米產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)啟動。市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心聯(lián)動市農(nóng)科院、種業(yè)企業(yè)和各區(qū)技術(shù)推廣部門及生產(chǎn)基地，串起創(chuàng)新育種、高效栽培、機械化生產(chǎn)、綠色防控、產(chǎn)后加工、品牌營銷整個鏈條，建成市級統(tǒng)一公用品牌“甜粟黍”，以及嘉定嘉品、鑫品美、奉賢紫甜糯等區(qū)級特色品牌。

茬口經(jīng)濟，是這套體系里很接地氣的一環(huán)。

通過輪作、套種，把每一季都利用起來，做大玉米的增量。

“草莓收了種玉米，玉米收了種水稻。在有限的土地上，通過輪作、套種，把每一季都利用起來，做大玉米的增量。”陸雪珍說。

上海農(nóng)燈草莓生產(chǎn)專業(yè)合作社的種植戶謝三同，是這項模式的先行者之一。2019年，在嘉定區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心的推介下，他在自家的草莓地里小面積輪茬試種鮮食玉米。那年，他種的“金銀208”水果玉米按“根”賣，一度實現(xiàn)畝產(chǎn)約8000元的產(chǎn)值。

嘗到甜頭后，他決定在40畝草莓地全面輪種鮮食玉米。幾輪下來，他發(fā)現(xiàn)了一個意外之喜：長期連作草莓帶來的土壤鹽堿化問題，在輪種過程中得到明顯改善，草莓的品質(zhì)進一步提升了。

該合作社相關(guān)負責(zé)人張莉說，鮮食玉米生長期只有兩個多月，人工和肥料成本相對偏低，操作也簡便。諸多優(yōu)勢影響下，合作社多戶草莓種植戶很快學(xué)會了這套模式。如此輪作產(chǎn)出的鮮食玉米，連續(xù)兩次在市級評比中拿到金獎。

目前，上海市農(nóng)技推廣服務(wù)中心牽頭建立的茬口輪作示范基地已覆蓋浦東、奉賢、金山、崇明等區(qū)，共24個示范點，包括與設(shè)施草莓、蔬菜、西甜瓜、單季稻輪茬，與果樹套種等多種模式。

數(shù)據(jù)很直觀：2017-2022年間，通過各類茬口種植，畝均產(chǎn)值可提高4845元，畝均凈收益增加3803.8元，畝均化學(xué)農(nóng)藥用量減少27.3%。示范點內(nèi)玉米秸稈的資源化利用率達100%，平均每畝減少化肥用量9.65公斤。

經(jīng)濟和生態(tài)的雙重收益，都算出來了。

五

未來的玉米產(chǎn)業(yè)，仍有很大的想象空間。

現(xiàn)在的消費者，不僅追求好吃，也要健康便捷。市農(nóng)科院育種的一大目標(biāo)是營養(yǎng)功能型——高葉酸、高花青素、高賴氨酸等。

“黑金699”就是一個例子。它富含花青素，但食用方式有講究——只能蒸不能煮。“就像楊梅一樣，吃的時候手上會留下色素，但一會兒就洗掉了。”高磊說。

長禾農(nóng)業(yè)正在推進的另一個品種是“禾甜玉818”，同樣由市農(nóng)科院育成。

傳統(tǒng)甜玉米煮熟放涼后容易“水皮分離”，口感變差，但“禾田玉818”涼了吃依然有顆粒感，像馬蹄一樣脆。這意味著它可以做成開袋即食的真空產(chǎn)品，無需二次加熱。

企業(yè)還在研發(fā)新款糯玉米保鮮加工產(chǎn)品。“一般糯玉米涼了會‘反生’，此前不會用來制作玉米粒杯之類的產(chǎn)品。但市場需求是存在的，我們正在開發(fā)新品，做成開袋即食的糯玉米粒，不用二次加熱直接吃。”

對于消費者而言，新產(chǎn)品的到來，也許不再需要等待那么久。

育種的“加速器”正在改變傳統(tǒng)的節(jié)奏。在實驗室里，科研人員利用分子標(biāo)記開展輔助育種技術(shù)研究，提升選擇的精準(zhǔn)度和效率。

同時，上海市農(nóng)科院積極布局AI智能設(shè)計育種，用AI輔助親本選擇和組合設(shè)計，并在基因編輯領(lǐng)域開展前期探索。“通過新技術(shù)的綜合應(yīng)用，原本10到12年的育種周期有望縮短3到4年，順利的話，七八年就可以育成一個新品種。”鄭洪建說。

此刻，博物館門前那片玉米地，是一面生動的廣告牌。上海用自己的方式，重新定義了這根玉米。

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