北京
一項(xiàng)覆蓋350多篇研究的科學(xué)綜述提出：對(duì)不常運(yùn)動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，想活得更久、更健康，比拼命少吃卡路里更有效的，可能是簡(jiǎn)單地少攝入一些蛋白質(zhì)。
長(zhǎng)久以來(lái)，熱量限制一直被認(rèn)為是延長(zhǎng)壽命、降低與年齡相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)的可靠手段。但現(xiàn)實(shí)很骨感——許多人根本堅(jiān)持不了那種嚴(yán)格的低熱量飲食。而現(xiàn)在，發(fā)表在《細(xì)胞出版社·藍(lán)色》期刊上的這篇綜述指出，靶向限制蛋白質(zhì)攝入，不用刻意餓肚子，就能帶來(lái)類似的代謝好處。
通讀這些研究，一個(gè)信號(hào)反復(fù)出現(xiàn)：較低的蛋白質(zhì)攝入量與更好的代謝狀態(tài)、更靈活的養(yǎng)分信號(hào)傳導(dǎo)、細(xì)胞損傷的減少以及細(xì)胞自我維護(hù)能力的增強(qiáng)，都存在關(guān)聯(lián)。這與我們過(guò)去對(duì)蛋白質(zhì)的推崇畫面有些不一樣。人們?cè)缫阎溃e極運(yùn)動(dòng)的人需要足量蛋白質(zhì)來(lái)促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)、支持運(yùn)動(dòng)后的身體修復(fù)；但對(duì)于那些一天大部分時(shí)間都坐在椅子上的人，情況似乎正相反。
背后很大一部分功勞，指向了一種叫作成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子21（FGF21）的代謝激素。只要蛋白質(zhì)攝入一收緊，體內(nèi)的FGF21水平就會(huì)猛地沖高。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已經(jīng)顯示，這種激素能抬高能量消耗、抑制炎癥、改善血糖控制，甚至幫助拉長(zhǎng)壽命。
具體到分子層面，研究者特別點(diǎn)出了三種構(gòu)建蛋白質(zhì)的必需氨基酸：甲硫氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。在某些條件下，它們可能會(huì)參與驅(qū)動(dòng)指向衰老的生物學(xué)通路。對(duì)于那些幾乎不鍛煉的人，如果體內(nèi)這三種氨基酸長(zhǎng)期處于高位，便會(huì)讓一些與生長(zhǎng)相關(guān)的程序持續(xù)處于“開啟”狀態(tài)，久而久之，這種持續(xù)的刺激就會(huì)帶來(lái)細(xì)胞損傷、全身性的炎癥，以及體重的莫名增加。
這篇綜述的通訊作者、威斯康星大學(xué)麥迪遜分校的研究員達(dá)德利·拉明如此解釋：“蛋白質(zhì)對(duì)肌肉生長(zhǎng)和運(yùn)動(dòng)個(gè)體的訓(xùn)練應(yīng)答帶來(lái)的好處，這一點(diǎn)已經(jīng)絕對(duì)清晰了。”但他緊接著把話鋒轉(zhuǎn)向了普通人群：“可正因?yàn)榇蠖鄶?shù)人其實(shí)都久坐不動(dòng)，很多人很可能正在攝入超出自己真實(shí)需要的蛋白質(zhì)，而這種過(guò)量，八成會(huì)帶來(lái)負(fù)面的健康后果。”
當(dāng)然，這項(xiàng)研究也有其天然邊界。作為一篇回顧現(xiàn)有研究的科學(xué)綜述，它能夠識(shí)別出大量文獻(xiàn)中的整體模式，卻無(wú)法像一項(xiàng)全新的臨床試驗(yàn)?zāi)菢樱谌梭w中確鑿建立蛋白質(zhì)攝入量與長(zhǎng)壽之間的直接因果關(guān)系。不過(guò)，它將一個(gè)日漸清晰的邏輯放在了聚光燈下：你的生活方式?jīng)Q定了同一種營(yíng)養(yǎng)素的角色。對(duì)于那些不以運(yùn)動(dòng)為日常的人，把盤子里的蛋白質(zhì)減一減，或許就是通往更長(zhǎng)久健康最簡(jiǎn)單、也最被忽視的一步調(diào)整。
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