古特雷斯點贊下關沱茶：“這枚茶，是中國和聯合國合作情誼的生動見證”

7月18日，聯合國秘書長古特雷斯來到云南大理，走進下關沱茶館，親手制作了一枚沱茶。在工作人員指導下，他完成了壓制、脫袋、晾茶等關鍵工序。

古特雷斯體驗制作下關沱茶

圖源 新華社

制作完成后，古特雷斯還在沱茶包裝上寫下：“This tea was the product of China-UN partnership.（這枚茶，是中國和聯合國合作情誼的生動見證。）

下關沱茶館供圖

古特雷斯在沱茶包裝上的簽名及題字

一枚小小的沱茶，何以得此殊榮？一起走進下關沱茶館，細品這縷百年茶香背后的匠心傳承與時光故事。

百年沱茶：從茶馬古道走來的非遺瑰寶

1902年，大理下關作為茶馬古道重鎮，是云南重要的茶葉加工中心和集散地。大理市喜洲鎮白族商號“永昌祥”在此創辦茶廠，在“姑娘團茶”基礎上，創制出外圓內凹、形似碗臼的“砣茶”。獨特的造型既保證了良好透氣性防止霉變，又便于馬幫長途運輸。

隨著“砣茶”銷往四川沱江一帶，留下了“沱江水，下關茶，香高味醇品質佳”的美譽，“砣茶”逐漸演變為“沱茶”。自此，下關沱茶沿著馬幫的蹄印，西入西藏，南抵東南亞，北達中原腹地，成為滇藏貿易、中外商貿往來中的重要商品。

其中，最著名的就是遠銷海外的“銷法沱”。1976年，下關沱茶從香港維多利亞港揚帆出海，抵達法國，憑借獨特的風味贏得歐洲市場青睞。隨著訂單逐年攀升，這款銷往法國的沱茶有了新的名字——“銷法沱”。1999年，“銷法沱”出口量達到最高峰，年出口量突破300噸。

銷法沱在法國當地的超市銷售（資料照片）

圖源 新華視點

120余年，下關沱茶制作技藝手手相傳，從未間斷。“到現在，我們的沱茶產品從原來單一的生茶、甲沱，擴展到了20多個單品。”下關沱茶（集團）股份有限公司副總經理杜發源介紹。

2011年，黑茶制作技藝（下關沱茶制作技藝）列入第三批國家級非物質文化遺產名錄；2022年，下關沱茶制作技藝作為“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”子項目，列入聯合國教科文組織“人類非物質文化遺產代表作”名錄。

圖源 下關沱茶訂閱號

從悠悠馬鈴聲中來，它走進了千家萬戶，也寫下了中國茶葉對外交流的動人篇章。

匠心傳承：十余道工序凝結智慧與堅守

下關沱茶以云南大葉種優質曬青毛茶為原料，經篩分、揀剔、拼配、稱茶、蒸揉、壓制成型、干燥、包裝等十余道工序制作而成，道道有講究，步步見匠心。

古特雷斯品嘗下關沱茶

圖源 新華社

古特雷斯現場參觀體驗的正是這項非遺技藝最核心的環節。稱茶、蒸茶、揉團、壓制，看似簡單的幾步操作，實則藏著幾代茶人沉淀與智慧。

稱茶看似簡單，但暗藏機巧。一百克沱茶中，七分為底茶，味醇厚；三分為蓋茶，形優美，兩者相輔相成，方能保證沱茶外形周正、口味醇香。

隨后用蒸汽將茶葉蒸至柔軟適度，既激發茶香本味，又便于塑形。蒸好的茶葉迅速裝入布袋，手工揉捻成緊實茶團，再放入壓茶凳中壓制定型。

壓制好的沱茶經自然陰干定型，最終就形成了“碗臼形、緊結實、色澤潤”的經典形態。

茶和天下：云南茶香聯通世界

茶，是中國的文化符號，也是連接世界的語言。古特雷斯在大理親手制作的這枚沱茶，不僅是非遺技藝的生動展示，更是中國茶文化對外交流的溫暖見證。

古特雷斯為下關沱茶點贊

圖源 中國新聞網

正如古特雷斯所寫，一枚沱茶雖小，背后卻是整個云南茶產業的蓬勃生機。沱茶、普洱、滇紅……云南始終以茶為媒，搭建著中國與世界溝通的橋梁。

茶葉里藏著中國的匠人精神，承載著東方的生活美學，也承載著合作共贏的美好愿景

茶和天下，香飄萬里。“這句話是對以下關沱茶為代表的云南茶的肯定，也是對大理茶、云南茶，乃至中國茶在世界飲料中地位的肯定。我們也希望以茶為媒，讓世界能夠享受到這一杯干凈、純粹、生態的茶。”杜發源說。

從茶馬古道到遠洋貨輪，從大理到世界，這杯茶，攜百年非遺的匠心，染蒼洱毓秀的靈氣，正在以更加從容的姿態走向更廣闊的世界，講述著悠長動人的云南故事。

記者：韓玉婷 羅曉川

編輯：楊潤婷

值周：張輝 黑浩川

主編：李勝

生態環保普法宣傳小知識

《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》

第八章 法律責任

第一百一十四條無許可證從事收集、貯存、利用、處置危險廢物經營活動的，由生態環境主管部門責令改正，處一百萬元以上五百萬元以下的罰款，并報經有批準權的人民政府批準，責令停業或者關閉；對法定代表人、主要負責人、直接負責的主管人員和其他責任人員，處十萬元以上一百萬元以下的罰款。

未按照許可證規定從事收集、貯存、利用、處置危險廢物經營活動的，由生態環境主管部門責令改正，限制生產、停產整治，處五十萬元以上二百萬元以下的罰款；對法定代表人、主要負責人、直接負責的主管人員和其他責任人員，處五萬元以上五十萬元以下的罰款；情節嚴重的，報經有批準權的人民政府批準，責令停業或者關閉，還可以由發證機關吊銷許可證。