從資本狂歡到產(chǎn)業(yè)深耕：果酒走完一輪洗牌期，迎來高質(zhì)量發(fā)展時(shí)代

在中國酒業(yè)深度調(diào)整期，傳統(tǒng)白酒面臨庫存承壓、內(nèi)卷加劇的局勢，而隨之產(chǎn)生的新消費(fèi)人群、新場景、多元化和個(gè)性化需求，不斷推動(dòng)行業(yè)朝著年輕化、大眾化、低度化、健康化的方向發(fā)展，成為酒業(yè)革新升級的重要訊號。

在此背景下，果酒、氣泡酒、米酒等品類迅速崛起。其中，果酒賽道增長態(tài)勢強(qiáng)勁。“十四五”期間，果酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從爆發(fā)式增長到價(jià)值重塑的完整周期。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2025年果酒市場規(guī)模已超過250億元，較2020年累計(jì)增長1.8倍，年復(fù)合增長率達(dá)到25%至30%，已遠(yuǎn)超國產(chǎn)葡萄酒的規(guī)模。

從資本狂歡、流量驅(qū)動(dòng)到渠道深耕、理性沉淀，果酒賽道已經(jīng)進(jìn)入了強(qiáng)者越強(qiáng)、集中度越來越高的階段，這是邁向成熟、高質(zhì)量發(fā)展的重要表現(xiàn)。

一、第一輪殘酷洗牌

果酒行業(yè)實(shí)際上經(jīng)歷了一輪劇烈的結(jié)構(gòu)性洗牌。

第一輪爆發(fā)期還得追溯至2020年，當(dāng)年618期間，低度酒增幅超80%，果酒增長超120%。僅天貓新低度酒品牌就超過5000家。

到2021年第一季度，在天貓、淘寶平臺(tái)，2449家酒類品牌銷售額增速100%及以上，其中低度酒品牌多達(dá)1415家，占比57.8%，遠(yuǎn)超白酒、啤酒銷售額。

當(dāng)時(shí)消費(fèi)端對低度果酒的需求確實(shí)是成立的。

一方面，年輕人不喝白酒的趨勢已經(jīng)顯現(xiàn)，傳統(tǒng)工業(yè)啤酒對他們來說又不夠精致；另一方面，微醺、悅己的理念逐步增強(qiáng)，加上女性消費(fèi)力量崛起，她們更青睞好入口、高顏值的低度產(chǎn)品。

供給端也拉低了果酒的生產(chǎn)門檻。

代工廠模式成熟，品牌不需要自建供應(yīng)鏈，原料、酒曲、加工廠、瓶身、物流，每個(gè)環(huán)節(jié)都有成熟合作商。技術(shù)壁壘也極低，當(dāng)年有代工廠放出狠話，“從口味研發(fā)到產(chǎn)品上線，最短只需要1天。”這意味著任何一個(gè)有營銷能力的人，都能快速做一個(gè)果酒品牌。

從渠道側(cè)來看，興趣電商、內(nèi)容電商+社交媒體打開了新的口子。

傳統(tǒng)酒水的渠道邏輯是：經(jīng)銷商→終端→消費(fèi)者，重資產(chǎn)、長周期。但2020年，新渠道組合出現(xiàn)了。新品牌既可以通過傳統(tǒng)電商直接開店，不需要鋪線下經(jīng)銷商；也可以在小紅書、抖音通過低成本的內(nèi)容種草，一篇爆文就能帶火一個(gè)品牌；直播帶貨也異常火熱，貝瑞甜心在李佳琦直播間一晚就可以賣出超過5萬瓶，相當(dāng)于線下鋪渠道一個(gè)月的銷量。渠道紅利讓新品牌有了彎道超車的可能性。

資本也在加熱。

美國網(wǎng)紅氣泡酒品牌White Claw三年拿下60%市場份額，2019年銷售額突破105億元。對標(biāo)國際市場，國際果酒占飲料酒15-20%，中國不到1%，空間巨大，資本試圖找到一個(gè)“中國版White Claw”的故事。2020-2021年低度酒融資達(dá)近70起，2021年披露吸金超3億元。

這輪低度果酒爆發(fā)的本質(zhì)，不是消費(fèi)需求爆發(fā)吸引了品牌，而是供給端門檻極低+渠道紅利+資本熱錢共同催生了一場產(chǎn)業(yè)泡沫。

真實(shí)需求存在，但被放大了。5000個(gè)品牌涌入，不是因?yàn)槭袌鲂枰?000個(gè)品牌，而是大家都認(rèn)為做一個(gè)果酒品牌太容易了。

潮水來得快，去得也快。2022年市場就迎來洗牌期，一半品牌沒銷量，代工廠訂單下降50%，僅少數(shù)幾個(gè)品牌活了下來。

二、大浪淘沙后的多路玩家

“大浪淘沙”之下，單拼互聯(lián)網(wǎng)營銷、缺乏核心技術(shù)、依賴同質(zhì)化競爭和價(jià)格戰(zhàn)的輕資產(chǎn)品牌最終難逃被市場清退的命運(yùn)，而深耕品質(zhì)和供應(yīng)鏈、具備品牌壁壘的留存者，以強(qiáng)勁的綜合實(shí)力推動(dòng)果酒行業(yè)的厚積薄發(fā)。

當(dāng)前，果酒行業(yè)匯集了傳統(tǒng)白酒巨頭、新銳品牌、跨界品牌等多路玩家。全國年銷售額過億的果酒品牌已超過10家，果酒行業(yè)集中度正在快速提升，新一輪的增長信號已經(jīng)顯現(xiàn)。

作為貴州茅臺(tái)（集團(tuán)）生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司旗下品牌，“悠蜜UMEET”正在重構(gòu)產(chǎn)品矩陣，深耕發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、果汁果品四大品類，涵蓋禮贈(zèng)、獨(dú)處、聚會(huì)和日常飲用場景。其中，40度“UMEET靛嵐”蒸餾酒開創(chuàng)高端果釀烈酒新品類，上市即斬獲千萬元訂單及多項(xiàng)行業(yè)大獎(jiǎng)；果汁品類借力茅臺(tái)熱度拓品，深化高端認(rèn)知。

五糧液旗下火星時(shí)代系列，借2026年美加墨世界杯賽事，推出果味小酒禮盒聯(lián)名產(chǎn)品。168毫升和21°的規(guī)格，西柚、菠蘿等口味，目標(biāo)受眾直指年輕消費(fèi)群體。此外，作為五糧液酒業(yè)三大板塊之一的仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司，則聚焦新生代消費(fèi)需求，深耕果露酒賽道近30年。

果立方是近兩年增長亮眼的品牌之一，2025年全年線下終端整體增長60%，即時(shí)零售線上渠道增速達(dá)30%，外賣平臺(tái)DIY調(diào)酒區(qū)中，果立方組合套餐穩(wěn)居C位。但很少有人知道，這個(gè)品牌在2018年就推出了初代產(chǎn)品——一款23度、蜜桃味的果味高粱酒。市場最火熱的時(shí)候，幾乎沒人關(guān)注到這個(gè)品牌，但恰恰是那幾年的技術(shù)沉淀，才換來今天的厚積薄發(fā)。當(dāng)時(shí)，果立方?jīng)]有盲目跳進(jìn)果酒賽道，而是開創(chuàng)“烈酒基酒+真實(shí)果汁”的果汁酒全新品類，并且攻克了困擾行業(yè)多年的技術(shù)難題，為消費(fèi)者解決了傳統(tǒng)白酒兌飲料易渾濁、易分層、口感不穩(wěn)定的問題。從這方面來看，果立方倒不像是一個(gè)新品牌，算得上是一個(gè)在低度利口化道路上持續(xù)探索的先鋒。

瓶子星球旗下的梅見青梅酒，則是首個(gè)銷售額突破10億級的品牌。除了自建全產(chǎn)業(yè)鏈壁壘，它將“吃香喝辣冰梅見”的佐餐邏輯融入火鍋、川菜等餐飲場景，用酸甜解膩解辣的口感滿足了日常佐餐需求，并以東方美學(xué)傳遞價(jià)值，因此連續(xù)多年穩(wěn)居國內(nèi)青梅酒市場份額第一。

在眾多跨界玩家中，旺旺食品在近期一口氣發(fā)布了三款酒類新品，包含2款青梅風(fēng)味泡酒和1款配制酒，3月初也升級了果汁氣泡酒系列。實(shí)際上，旺旺在1997年就建立了自己的酒廠，2018年推出首款酒類產(chǎn)品。與酒類垂直企業(yè)不同，旺旺的優(yōu)勢在于，它可以憑借幾十年做零食積累下來的經(jīng)驗(yàn)，捕捉年輕消費(fèi)者對口味的理解，也可以用食品飲料行業(yè)的渠道能力，直接觸達(dá)消費(fèi)者日常生活的全觸點(diǎn)。

如今，老品牌沉穩(wěn)蓄力、新品牌逆勢增長、跨界者轉(zhuǎn)型布局，它們共同在風(fēng)味創(chuàng)新、技術(shù)壁壘、產(chǎn)品升級、場景打造、品牌營銷等多方面持續(xù)發(fā)力，構(gòu)建著果酒市場的競爭新格局。

三、機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的未來

對于酒飲行業(yè)，短期爆火只是恰逢風(fēng)口，長期可持續(xù)發(fā)展考驗(yàn)綜合實(shí)力。在經(jīng)歷洗牌之后，果酒賽道的下一步棋該如何落子？可以從行業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)中尋找答案。

2026年2月，工業(yè)和信息化部、人力資源社會(huì)保障部、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)的《釀酒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級指導(dǎo)意見（2026-2030年）》，明確提出發(fā)展特色果露酒、精釀啤酒、即飲預(yù)調(diào)酒。其中，在產(chǎn)區(qū)建設(shè)方面，指導(dǎo)意見提出培育10個(gè)以上百億級特色釀酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，構(gòu)建“百億園區(qū)、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展格局。這些利好政策，都為果酒產(chǎn)業(yè)的下一步發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在消費(fèi)持續(xù)變革下，“悅己”新消費(fèi)模式正在崛起，作為低度酒核心板塊的果酒精準(zhǔn)契合了這一消費(fèi)轉(zhuǎn)向。在消費(fèi)場景上，果酒已從傳統(tǒng)酒桌延伸至居家獨(dú)酌、露營野餐、輕食餐飲、閨蜜聚會(huì)、旅行、節(jié)日禮物等多元場景，展現(xiàn)出較強(qiáng)的場景適配能力，情緒療愈、生活儀式感等精神需求成為場景營銷的核心抓手。

《中國酒業(yè)“十五五”發(fā)展實(shí)施方案》提出“拓展邊界、融合發(fā)展”的實(shí)施路徑，鼓勵(lì)酒業(yè)與文旅、餐飲、文創(chuàng)等產(chǎn)業(yè)深度融合。對此，果酒品牌已展開積極探索。“十五五”期間，預(yù)計(jì)果酒的復(fù)合增長率有望繼續(xù)維持在20%至25%之間，2026年規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到300億元，將持續(xù)受益于整個(gè)新酒飲賽道的擴(kuò)容紅利。

面對政策紅利釋放、消費(fèi)需求升級帶來的歷史性機(jī)遇，以及標(biāo)準(zhǔn)缺失、品牌薄弱、競爭加劇等現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)，果酒行業(yè)唯有在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、品牌塑造、供應(yīng)鏈深耕和科技創(chuàng)新等方面持續(xù)發(fā)力，才能真正從追光者成長為發(fā)光體，在中國酒業(yè)的廣闊版圖中贏得屬于自己的一席之地。