今日大暑，別忘：蒸3樣，煮3樣，忌3樣，順應時節，平安度過暑熱天，要重視

俗話說“小暑連大暑，熱得沒處躲”，眼下小暑已過，大暑來臨，雖然是夏季的收尾，卻迎來最熱的時期。在這段時間里，可以明顯感受到，濕熱的空氣從四面八方席卷而來，真的是讓人沒處躲沒處藏，流汗成為生活里的常態。

從季節來看，大暑也是個重要的分水嶺，因為在這個節氣之后，便是立秋了。季節之間的轉變，需要循序地過渡，但自然氣候上的變化也會明顯更加復雜，反反復復，屆時對于我們每一個人的考驗都是比較大的。所以一直以來，在大暑時節里，人們都要比以往更加關注養生，從生活到飲食各方面都要及時改變。養好了身體，既是為這漫長的夏日平安收尾，更是為即將來臨的秋季做好準備。大暑來了，再忙別忘：蒸3樣，煮3樣，忌3樣，應季而養，增強體質，平安度過暑熱天，來看看吧~

【蒸3樣】

蒸藕，在大暑時節當中，流行著嘗鮮吃藕的習俗，此時當季的新藕開始上市，新鮮脆嫩，清甜可口。同時其可以幫助我們清暑解熱，潤肺止咳，改善體質等，很適合現在的氣候。蒸一蒸可以平衡掉其本身的涼性，吃著健康又舒服。

1、先用清水沖沖，去皮后切成薄片，而后先在鍋里添上水煮沸，其倒里邊，一分鐘后撈起來，并且放到涼水中。

2、一點鮮肉絞好，其中放些生抽，蠔油，姜末，充分攪勻了。

3、來以藕片為皮，放入一點肉餡，而后在盤子里整齊擺好。

4、放入鍋中，隔水加熱十五分鐘就熟了，端出后再撒些香蔥，枸杞，即可上桌，特別鮮嫩。

蒸雞，大暑節氣正值三伏天的關鍵期，依照習俗，要吃雞來進補，而蒸著吃也是比較經典的做法，其肉質更嫩，營養好吸收，幫助我們緩解虛乏，調理脾胃，鮮美解饞而不燥膩。

1、把剁好的雞肉放到大盆里邊，撒些面粉，然后將其中的每一塊都仔細地搓搓，再換幾遍水，徹底沖洗干凈，而后攥一攥，盡可能去除水分。

2、往里邊加點蒜，姜，生抽，地瓜粉，胡椒，充分拌勻后，先腌二十分鐘。另外切上一點新鮮的香菇。

3、香菇打底，雞塊循序擺進去，而后端上鍋。保持密封的狀態，高溫蒸一個小時，使之熟透即可出鍋。

蒸小米糕，大暑時節氣候濕熱，又適逢夏秋更替，養好脾胃很關鍵，要多吃些谷物類，尤其是小米，天然的養胃佳品，同時還能幫助我們滋補元氣，增強體質。屆時可以用其來蒸一些發糕類，好吃解饞，脾胃很舒服。

1、大約150克黃小米，首先在水里泡上兩小時以上，這樣米粒被泡透，而后撈起用料理機打細膩。

2、到處后，往里邊補充發酵粉，泡打粉各少許，隨后倒入一些低筋粉，攪拌混合，調成濃稠的酸奶狀。

3、將其分別注入到紙杯或是其他模具中，撒些蔓越莓干，而后放到鍋里，先等待半小時左右，其高度明顯爬升，代表發酵成功，屆時開火蒸。四十分鐘左右，質地蓬松就熟了。

【煮3樣】

煮羊湯，在大暑的傳統里，有著喝羊湯的習慣，人們在忙完夏日的工作后，身體疲憊，加上平時多多少少會有些貪涼，體內積攢寒氣，那么這個時候講究喝羊湯來為身體補營養，同時也驅寒排濕，是非常重要的養生方式。

1、適量的羊腿剁成大塊，先放鍋里，添上會煮沸，過幾分鐘后撈起來，再次沖洗好了。

2、再次放入鍋里，加夠了飲用水，生姜來一點，而后開始燉，兩個小時左右，徹底燉透。

3、盛入碗中之后，補一點鹽，再依照喜好撒上蔥花，香菜等來調味。與此同時也要調個蘸水，將羊肉蘸著來吃。

煮仙草，在這個時節里，天氣炎熱，悶蒸難耐，人們都格外注意調整，南方地區流行著吃仙草的風俗，其成品猶如一種甜品，其實是一種特殊的植物，在曬干之后，經過水煮而成，入口爽滑，可以幫助人們清熱解毒，消暑去乏。

1、準備100克的仙草粉，倒加入500克飲用水，充分拌勻溶解，而后再繼續加入等量清水混合好。

2、把混合物上火開始煮，期間多攪拌，在沸騰之后關掉火，通常情況下，表面會出現一層皮，我們將其夾出去。

3、而后倒入家里的模具中，置于常溫下涼透，再端入冰箱，大約兩小時，冷藏之后成為固體。

5、接著把成品劃成小塊，盛到碗里，另外再補充些牛奶，糖水或是芋圓，果干等，調整好味道即可。

煮酸湯，暑熱的天氣中，人們往往食不知味，不想吃飯，屆時有些地區便講究煮酸湯來喝，以刺激味蕾，同時喝點酸湯，也幫助健胃消食，清火解膩。

1、兩個番茄洗過后切小塊，往里邊加點鹽拌一拌，先靜置待用。洗點金針菇，剪短一些。

2、一些鮮蝦剝出來，剁碎后，往里邊加點淀粉，蛋清鹽，以及姜粉，仔細攪勻。

3、鍋里放油，番茄放里邊，迅速炒炒，補一點生抽，熱水，循序煮沸。而后把金針菇也放進去，蝦肉做成丸子下鍋。

4、煮熟后，其中撒些香菜碎，也可以補充一點米醋來增加酸度，攪勻即可。

【忌3樣】

忌焦慮煩躁，大暑時節，剛剛開啟今年的后半場，人們的生活緊張而后忙碌，加上氣候炎熱，容易影響情緒，尤其是到了晚上的時候，夜深人靜，容易思前想后，焦慮難眠，事實上這對于我們的生活沒有任何幫助。所以要注意調整自己的狀態，保持輕松舒暢，對身體好，生活也會越來越好。

忌流汗太多，大暑來臨，今夏暑熱最重的時候也就到了，平日里會經常流汗，那么我們也要注意調整。流太多的汗，會使體內的水分流失太多，同樣也容易中暑，虛弱體質。天氣炎熱，不能硬扛著，及時地做好解暑消暑的工作。

忌空腹喝茶，不少人有著喝茶的習慣，這也是自古流傳下來的傳統，而夏日里喝點茶，可以幫助我們補水解暑。但茶葉中富含特殊的物質，主收斂，若是在空腹的時候喝，容易刺激腸胃，影響消化。所以最好在飯后喝，而且盡量避免喝隔夜的茶，以免滋生細菌，引起腹瀉等情況。

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