行進(jìn)中國(guó) ｜ 桑干河畔 “羊”光正好

人民網(wǎng)記者 趙芳 張婷婷

“敕勒川，陰山下。天似穹廬，籠蓋四野。天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊?！?這首傳唱至今的北朝民歌，描摹出北方農(nóng)牧交錯(cuò)帶獨(dú)有的遼闊風(fēng)物。地處北緯 39°—40° 黃金農(nóng)牧帶的山西朔州，自古便是敕勒文化傳播核心區(qū)域，這里天高云淡、氣候涼潤(rùn)，是晉北大地宜農(nóng)宜牧的天然沃土。

盛夏午后，陽(yáng)光鋪灑在一望無(wú)垠的桑干河畔。記者走進(jìn)朔州懷仁市金沙灘羔羊肉業(yè)股份有限公司(簡(jiǎn)稱“金沙灘羔羊肉”)的智能化加工車間，只見(jiàn)四條自動(dòng)化分割線正滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們手法嫻熟地將剛完成低溫排酸的羊肉精細(xì)分切、真空鎖鮮。在這里，一只普通的羔羊可被精準(zhǔn)分解為200多個(gè)單品，覆蓋不同消費(fèi)場(chǎng)景的多元需求。

分割車間內(nèi)，工人正在進(jìn)行羊肉精細(xì)分割、分揀打包。人民網(wǎng)記者 麻潞攝

“眼下正是燒烤食材的消費(fèi)旺季，我們的日分割量穩(wěn)定在1700只左右，日均出貨50多噸，全年訂單排期緊湊，目前已經(jīng)排到了今年中秋節(jié)，幾乎沒(méi)有傳統(tǒng)意義上的銷售淡季?！苯鹕碁└嵫蛉饪偨?jīng)理王素平的語(yǔ)氣里帶著忙碌的充實(shí)感，“我們的羔羊肉核心瞄準(zhǔn)全國(guó)涮烤賽道，肉質(zhì)細(xì)膩、鮮醇不膻已經(jīng)成為市場(chǎng)公認(rèn)的招牌特質(zhì)?！?/p>

為了讓每一批出欄羔羊都能穩(wěn)定保持這份優(yōu)良的品質(zhì)，金沙灘羔羊肉構(gòu)建起了從源頭到終端的全鏈條管控體系。

距離加工廠區(qū)僅5公里的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)，隨著午后溫度漸高，羊群一只只挨著臥在羊圈一側(cè)，蜷著身子瞇起了眼睛。

這里堅(jiān)持“舍飼為主、放牧為輔”的養(yǎng)殖模式，以本土種植的紫花苜蓿、天然牧草為核心飼料，電控智能配料系統(tǒng)根據(jù)羔羊不同生長(zhǎng)階段自動(dòng)配比營(yíng)養(yǎng)成分，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)投喂，羔羊出欄周期穩(wěn)定控制在三四個(gè)月，較短生長(zhǎng)周期通常帶來(lái)肉質(zhì)的細(xì)嫩、口感的軟滑。

一墻之隔的屠宰加工廠全面普及低溫排酸技術(shù)，全程的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)真正實(shí)現(xiàn)了“從牧場(chǎng)到餐桌”的全鏈條保鮮。

金沙灘羔羊肉產(chǎn)品展示廳。人民網(wǎng)記者 麻潞攝

“早年我們主要以銷售羊胴體和基礎(chǔ)分割產(chǎn)品為主，隨著產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)，我們陸續(xù)推出醬鹵羊肉、預(yù)制羊蝎子火鍋等多款熟食產(chǎn)品，覆蓋家庭日常飲食、戶外露營(yíng)等多元消費(fèi)場(chǎng)景?！痹谄髽I(yè)產(chǎn)品展示廳內(nèi)，上百款羊肉相關(guān)產(chǎn)品整齊陳列，琳瑯滿目。

王素平介紹，把白條羊加工成精細(xì)分割產(chǎn)品，能提升8%-10%的產(chǎn)品附加值；進(jìn)一步深加工為熟食制品，附加值可提升20%以上。更重要的是，公司還將加工邊角料與羊糞制成有機(jī)肥，反哺上游的飼草種植，構(gòu)建起“牧草種植—羔羊養(yǎng)殖—加工研發(fā)—有機(jī)肥生產(chǎn)”的生態(tài)閉環(huán)。

羔羊養(yǎng)殖園區(qū)。王榮攝

全產(chǎn)業(yè)鏈日趨完善，如何進(jìn)一步擴(kuò)大品牌影響力、提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，成為當(dāng)?shù)匮虍a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵課題。放眼全市，“塞外鮮”“大材地”“羊元帥”“金沙灘”四大品牌矩陣，覆蓋了33個(gè)系列共168款產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不僅走進(jìn)北京、上海、廣州等國(guó)內(nèi)一線城市的商超與餐桌，更遠(yuǎn)銷中東市場(chǎng)。從過(guò)去“散養(yǎng)散賣”，到如今“懷仁羔羊肉”成功獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，品牌價(jià)值攀升至40余億元。

懷仁市草牧業(yè)發(fā)展中心主任余志水表示，目前正在持續(xù)完善“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”的三級(jí)品牌體系，進(jìn)一步強(qiáng)化朔州“北肉”主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)功能。

夕陽(yáng)西下，桑干河畔的標(biāo)準(zhǔn)化羊舍里，羔羊悠閑進(jìn)食。從一只羔羊延伸出百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，從丘陵山川崛起現(xiàn)代化農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)園……“中國(guó)北方養(yǎng)羊第一縣”正持續(xù)釋放發(fā)展動(dòng)能。