浙江
時令風味
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杭州入伏，天氣預報顯示38度，我都感覺有48度呢！
老讀者知道，我每年夏天都會寫一個涼面合集，拯救被高溫搞垮的胃口。
只是今年我也跑了好幾家，卻總覺得差點意思。
值得寫的，就兩家。
如果想要看去年的稿子，可以戳這里→
抹茶樣板冷面
店鋪：闊板橋韓料食堂
地址：濱江區長江中路52號
價格：36元
這家店在長河老街里，老板就是韓國人。
一進門，能聽到他用蹩腳的中文歡迎你（笑）
店里的環境很不錯，很有韓餐的氛圍。
不過最重要的一點，他家的抹茶冷面很清爽。
面條端上來的時候看著顏值就很高，湯底淺淺的茶色，半顆雞蛋臥在邊上。
黃瓜絲切得細細的，還有幾片牛肉藏在面下，沒有堆得滿滿當當那種壓迫感。
老板雖然漢語不太利索，但問面條軟硬的時候比劃得很認真，我要了偏軟那檔。
第一口下去，面條確實筋道，咬斷的時候能感覺到那點韌性。
抹茶的香氣是貼著舌頭慢慢浮上來的，不濃，也不澀，就淡淡的一層，我突然愛上了這種淡淡的茶香。
湯里醋和糖的比例調得挺克制，沒有酸得讓人皺眉，淡淡的回甜，很溫和。
牛肉也是調過味道的，薄薄一片配著面吃剛好不搶戲。
黃瓜絲咬下去脆生生的，整個碗里的東西都很簡單，但誰都不壓誰。
還專門配了蘸面條的辣醬。這個辣醬有點像烤肉醬的感覺，偏甜，辣味幾乎沒有。
他家的辣雞爪也很好吃，確實辣，吃兩口額頭能冒汗。
但不是那種很傳統的火雞面的味道，里面雖然也配了泡面，但味道更偏向甜辣。
不太能吃辣的就不要輕易嘗試哦。
涼面皮
店鋪：漢中面皮
地址：濱江區西興街道
價格：12元
第二家店，也在濱江，是家新店。
但他家的面皮，就在開放式廚房里制作，一眼都能看得到。
說是面皮，其實是米皮。
薄薄的一層，切得寬寬的，不是那種又厚又硬的，這個拿筷子挑起來能微微透光。
我要的是涼的，剛出蒸屜的米皮過了遍涼水，溫度降下來，入口滑溜溜的，舌頭一卷就進去了，比熱的時候好吞得多。
不過說實話，涼的也有個毛病，就是湯汁掛不太住，面皮本身入味會比熱吃差一截。
但夏天，我還是更加喜歡那股清爽勁兒，等下次再嘗嘗熱面皮吧。
辣椒油看著紅彤彤的一勺，其實不算辣，更多的是香。
拌開之后裹在米皮上，油亮亮的，但碗底不會汪著一層油。
配菜就是豆芽和土豆，兩種不一樣的脆感在口腔里迸發，夾一筷子帶點辣油，那種微微的刺激剛好把胃口打開。
我還試著配上了一碗菜豆腐。
第一次吃，豆腐豆香很足，就是配的菜有點吃不慣。
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