把“苗寨”開進(jìn)了商場！海底撈在貴陽開出全國首家民俗主題店

海底撈在貴陽開出全國首家民俗主題店，在紅餐網(wǎng)看來，這是其全面推進(jìn)“不一樣的海底撈”戰(zhàn)略的延續(xù)。

紅餐網(wǎng)消息，近日，海底撈在貴州貴陽開出其全國首家民俗主題門店。據(jù)了解，該店位于花果園購物中心三樓，相較于品牌常規(guī)門店，這家主題店就像一座置身在商場里的苗嶺山寨，極具貴州地方文旅特色。

△圖片來源：大眾點評截圖

從網(wǎng)友曬出的打卡圖片來看，海底撈這家民俗主題店以貴州苗族非遺為設(shè)計主線，門頭直接復(fù)刻苗族銀冠造型，檐下裝飾著藍(lán)白色和紅白色的貴州傳統(tǒng)銅鼓紋樣，整體極具辨識度。

店內(nèi)的裝修，同樣苗族特色滿滿。走進(jìn)店內(nèi)，苗銀、銅鼓、蠟染、苗繡、吊腳樓等民族元素隨處可見，整個門店裝修，營造出非常濃郁的民族風(fēng)情。

△圖片來源：大眾點評截圖

不僅是門店裝修非常用心，該門店在場景服務(wù)上，同樣做了不少精細(xì)化創(chuàng)新。比如店內(nèi)服務(wù)人員會身著苗族服飾表演蘆笙舞等民族歌舞，另外還會根據(jù)顧客需求提供“高山流水”特色敬酒儀式，進(jìn)一步為消費者打造沉浸式的貴州民俗體驗。

值得一提的是，海底撈這家民俗主題店還圍繞貴州當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，對產(chǎn)品進(jìn)行了系列升級，不僅推出貴州紅酸湯、糟辣豆米鍋等地道黔式鍋底，還上新了芝士洋芋粑粑、脆哨鍋巴土豆等貴州小吃，甚至在自助小料臺還增加灰灰菜等貴州時令野菜，可謂是黔式風(fēng)味拉滿。

△圖片來源：大眾點評截圖

關(guān)于開出全國首家民俗主題門店的原因，該店負(fù)責(zé)人王桂紅在接受貴州日報天眼新聞采訪時表示，貴陽是貴州重要的旅游集散城市，暑期跨省游客明顯增多，打造民俗主題店，就是希望跳出標(biāo)準(zhǔn)化門店模式，把餐飲空間變成展示貴州民族文化的一扇窗口。

另據(jù)紅餐網(wǎng)了解，后續(xù)海底撈將持續(xù)迭代升級這家店的黔味特色菜品，并優(yōu)化本地化服務(wù)模式等方式，持續(xù)深耕貴州本土化精細(xì)化運營，以凸顯品牌在地化特色。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2025年的火鍋賽道人均消費價格來到了70+元區(qū)間。一方面是人均消費價格的持續(xù)下行，另一方面火鍋賽道產(chǎn)品同質(zhì)化問題也越來越明顯。以川式火鍋為例，根據(jù)中國城市報數(shù)據(jù)，當(dāng)前川式火鍋菜單重合度高達(dá)75%，甚至連裝修風(fēng)格上也普遍陷入“中國風(fēng)+工業(yè)風(fēng)”的模板化設(shè)計。

△圖片來源：海底撈知食局微信號

火鍋賽道的競爭早已是一片紅海。以海底撈為代表的頭部品牌，開始推動門店從標(biāo)準(zhǔn)化運營向差異化競爭的深度轉(zhuǎn)型。據(jù)海底撈2025年財報信息，海底撈針對不同商圈特質(zhì)與細(xì)分客群，已經(jīng)構(gòu)建了包括鮮切店、夜宵店、親子店等餐廳模型。

因此海底撈貴陽這家民俗主題店的開出，在紅餐網(wǎng)看來，正是海底撈全面推進(jìn)“不一樣的海底撈”戰(zhàn)略的延續(xù)。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

此外，這幾年餐飲行業(yè)一直在進(jìn)化。當(dāng)下消費者就餐已從單純滿足口腹之欲，升級為尋求文化浸潤、情感共鳴與社交分享的沉浸式體驗。

有業(yè)內(nèi)人士指出，海底撈在旅游熱門區(qū)域貴州開出民俗主題店，正是對這一消費需求變化的回應(yīng)，從而能夠提升門店對消費者的吸引力。

業(yè)內(nèi)人士的觀點不無道理。大眾點評顯示，海底撈這家民俗主題店目前已經(jīng)位列“貴陽四川火鍋新店榜第1名”，店鋪評論區(qū)“環(huán)境特別”“味道不錯”等好評不少。另據(jù)中新網(wǎng)貴州近日報道，正式營業(yè)以來，海底撈這家民俗主題店翻臺率持續(xù)上升，周末餐期尤其夜宵時段客流爆滿，甚至還有大量游客將門店列入貴陽打卡清單。

總體而言，海底撈開出首家民俗主題店，是其在競爭加劇的賽道環(huán)境中，做出的差異化探索。后續(xù)，海底撈是否還會繼續(xù)開出更多的民俗主題店型，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐