高校“舌尖畢業(yè)禮”出圈

導(dǎo) 讀

日前，全國(guó)各大高校接連迎來(lái)2026屆畢業(yè)典禮，在一眾“校長(zhǎng)致辭、撥穗合影”的經(jīng)典儀式中，農(nóng)業(yè)類、食品類院校的“舌尖畢業(yè)禮”強(qiáng)勢(shì)“出圈”。從經(jīng)過(guò)育種改良的糧油果蔬、實(shí)驗(yàn)室里培育的水產(chǎn)畜禽到學(xué)生自主研發(fā)的創(chuàng)意飲品與功能膳食，無(wú)數(shù)扎根試驗(yàn)田、實(shí)驗(yàn)室的科研成果走出論文紙頁(yè)，化作畢業(yè)宴上的熱菜、甜品和飲品；從憑借實(shí)踐成果獲得學(xué)位到把畢業(yè)考核搬進(jìn)學(xué)校廚房，多所高校推進(jìn)畢業(yè)評(píng)價(jià)體系改革。這些特殊的“畢業(yè)禮”，既是農(nóng)業(yè)類、食品類專業(yè)獨(dú)有的浪漫，更是高校產(chǎn)學(xué)研融合、強(qiáng)農(nóng)興農(nóng)育人理念的具象表達(dá)。

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把科研成果變成畢業(yè)宴食材

珍貴的種質(zhì)資源，孕育著農(nóng)業(yè)未來(lái)的希望。今年畢業(yè)季，多所農(nóng)林綜合院校依托作物、園藝、畜牧水產(chǎn)學(xué)院數(shù)十年育種積累，將自主選育、改良的特色糧油、果蔬、畜禽水產(chǎn)作為畢業(yè)宴的核心食材，打造“自研種質(zhì)盛宴”，讓畢業(yè)生品嘗自己全程參與選育的作物。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)典禮結(jié)束后，全校多個(gè)食堂同步開(kāi)放畢業(yè)餐窗口，1萬(wàn)余份“獅山健康畢業(yè)餐”免費(fèi)供畢業(yè)生與陪同家長(zhǎng)領(lǐng)取。餐盤中的鮮鹵小龍蝦是華農(nóng)顧澤茂教授團(tuán)隊(duì)突破小龍蝦“自繁自養(yǎng)”瓶頸，采用中國(guó)科學(xué)院院士張啟發(fā)提出的“雙水雙綠”新型稻田種養(yǎng)方式養(yǎng)殖的產(chǎn)品。植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院碩士張凱迪讀研期間的課題是華墨香黑米的品質(zhì)改良，當(dāng)天餐盤里的黑米飯，正是她研究了2年的成果。“從播種、試驗(yàn)到寫論文，全程陪著黑米生長(zhǎng)，今天做成飯菜吃到嘴里，有種把自己的研究成果吃進(jìn)肚子的奇妙感覺(jué)。”張凱迪如是說(shuō)。此外，無(wú)肌間刺草魚、楚鄉(xiāng)黑豬肉、板藍(lán)根青菜、華甜玉米棒、倫晚臍橙、倍味美番茄等多種畢業(yè)餐里的食材，均是華農(nóng)科研團(tuán)隊(duì)多年培育、改良的新品種。

在內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)，餞行宴如期而至，菜品琳瑯滿目。“快嘗嘗這瓜，甜得很。”園藝與植物保護(hù)學(xué)院研究生張璐興奮地給同學(xué)們分發(fā)“冰糖子西瓜”，瓜瓤沙甜，汁水充盈，這是她的導(dǎo)師李正男教授團(tuán)隊(duì)精心選育栽培的品種。旁邊的烤全羊滋滋地冒著油光，羊肉來(lái)自動(dòng)物科學(xué)學(xué)院羊遺傳改良與種質(zhì)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)培育的杜蒙羊。團(tuán)隊(duì)帶頭人李金泉教授為了這一品種，和團(tuán)隊(duì)在草原和實(shí)驗(yàn)室之間往返了近20年，終于填補(bǔ)了我國(guó)牧區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)無(wú)專門化肉用品種的空白。剛剛從內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市五原縣科技小院趕回學(xué)校的董航，隔著食堂櫥窗一眼就看到了主食區(qū)金黃透亮、顆粒飽滿的玉米。過(guò)去2年，他一直在小院學(xué)習(xí)工作，和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民同吃同住同勞動(dòng)，手把手推廣種植的正是這個(gè)品種。

“這是十分珍貴的一課。”業(yè)內(nèi)人士表示，長(zhǎng)期以來(lái)，社會(huì)大眾乃至部分學(xué)生對(duì)農(nóng)業(yè)類、食品類專業(yè)存在“只做實(shí)驗(yàn)、難落地”的認(rèn)知偏差。今年，多所高校跳出“校長(zhǎng)致辭、撥穗合影”的傳統(tǒng)模式，把學(xué)生們的研究成果變成了畢業(yè)宴上的一道道精美菜肴。當(dāng)學(xué)生們看見(jiàn)自己的研究成果真的可以成為餐盤中的食材、桌上的飲料，就能更清晰地看到實(shí)驗(yàn)室到終端餐桌的完整鏈路，真切感受到科研的意義。

把作品當(dāng)作答卷

發(fā)表論文曾是高校畢業(yè)評(píng)價(jià)體系中的一項(xiàng)硬性要求，但近年來(lái)，這一傳統(tǒng)正在發(fā)生改變。去年1月1日實(shí)施的學(xué)位法首次以法律的形式明確“實(shí)踐成果”與“學(xué)位論文”同為學(xué)位授予依據(jù)，從制度層面打破了“唯論文”的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

最近，北京農(nóng)學(xué)院食品加工與安全專業(yè)研究生郭泓毅就憑借實(shí)踐成果——山楂發(fā)酵飲，順利成為該校首批不靠論文就通過(guò)學(xué)位答辯的專業(yè)學(xué)位研究生之一。郭泓毅介紹，山楂發(fā)酵飲已實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。答辯現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自北京化工大學(xué)、北京市農(nóng)林科學(xué)院、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、生物科技企業(yè)等單位的專家坐在答辯評(píng)審席上，聚焦這項(xiàng)成果的創(chuàng)新性、實(shí)用性、效益性、可推廣性，開(kāi)展全方位考核。“山楂發(fā)酵飲通過(guò)微生物發(fā)酵技術(shù)，把山楂內(nèi)在的健康‘潛能’激發(fā)了出來(lái)。和市面上常見(jiàn)的山楂飲品不同，它沒(méi)有使用蔗糖中和水果本身的酸味，而是通過(guò)優(yōu)化發(fā)酵工藝與配方，選用國(guó)標(biāo)天然甜味劑，讓飲品好喝又健康。”郭泓毅向?qū)＜以敿?xì)介紹實(shí)踐成果。

不止郭泓毅，該校還有其他學(xué)生通過(guò)成果完成了學(xué)位答辯，所有成果均實(shí)現(xiàn)落地轉(zhuǎn)化。農(nóng)業(yè)工程與信息技術(shù)專業(yè)研究生辛超研制的植入式監(jiān)測(cè)裝置具備耐強(qiáng)酸、長(zhǎng)續(xù)航、高精度、無(wú)應(yīng)激等優(yōu)勢(shì)，已在農(nóng)場(chǎng)上崗；食品加工與安全專業(yè)研究生李贏制備出具有良好穩(wěn)定性與加工適應(yīng)性的酸棗仁肽鋅螯合物，已經(jīng)被開(kāi)發(fā)成飲料。

同樣將作品當(dāng)答卷的還有湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院法商學(xué)院。今年，70名烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)畢業(yè)生，把“考場(chǎng)”搬進(jìn)了學(xué)校旅游與餐飲實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心的大廚房，以一場(chǎng)畢業(yè)宴席設(shè)計(jì)比賽，完成了自己的畢業(yè)綜合考核。

一等獎(jiǎng)小組學(xué)生代表朱貞貞介紹，他們以“茶旅文化融入江夏農(nóng)家宴”為主題，緊扣湖北省武漢市江夏區(qū)茶產(chǎn)業(yè)資源和原生態(tài)農(nóng)家食材，研發(fā)了“舒安藠頭涼拌茶”“紅茶秘鹵牛腱”“江夏紅茶燜肉圓”“茶湯汽蒸金口鱖”“江夏子蓮茶燉土雞湯”等一整套江夏茶宴特色菜品，延伸出“茶膳+文旅”融合思路，以“采茶、品茶、吃茶、賣茶”助力江夏農(nóng)家樂(lè)與鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)。

這是該系首次推行畢業(yè)論文改革。法商學(xué)院旅游與酒店管理系負(fù)責(zé)人徐會(huì)敏介紹，把過(guò)去單一撰寫論文的考核方式，變成實(shí)操比賽成績(jī)、設(shè)計(jì)報(bào)告成績(jī)、答辯成績(jī)按比例構(gòu)成的畢業(yè)設(shè)計(jì)綜合考核，目的是緊扣新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展要求，緊扣學(xué)院“有理想、有本領(lǐng)、有擔(dān)當(dāng)、應(yīng)用型、創(chuàng)新型、實(shí)干型”人才培養(yǎng)目標(biāo)，通過(guò)不斷提高學(xué)生的專業(yè)能力、應(yīng)用能力，實(shí)現(xiàn)與行業(yè)崗位的無(wú)縫銜接。

“新畢業(yè)考核標(biāo)準(zhǔn)和畢業(yè)儀式，為高校發(fā)展提供了新的思路。”業(yè)內(nèi)人士建議，未來(lái)，高校可依托校園食堂設(shè)立長(zhǎng)期“科研特色窗口”，常態(tài)化供應(yīng)自研食材餐食；聯(lián)動(dòng)食品企業(yè)開(kāi)設(shè)成果對(duì)接專場(chǎng)，打通畢業(yè)設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)化落地通道；搭建農(nóng)林高校食品成果交流平臺(tái)，共享經(jīng)驗(yàn)。

（本報(bào)綜合整理）

詳見(jiàn)《中國(guó)食品報(bào)》（2026年7月14日5版）

排版：葉家茂

審核：周巖

終審：王薇