北京
如今，取用便捷的食品接觸用紙，已成為不少家庭廚房的必備好物。不過，“空氣炸鍋紙?jiān)诟邷叵箩尫庞卸疚镔|(zhì)”“白色咖啡濾紙含熒光增白劑”等說法近期在網(wǎng)上流傳，引發(fā)消費(fèi)者擔(dān)憂。對(duì)此，相關(guān)專家表示，符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)食品接觸用紙，在規(guī)范使用的情況下安全可靠。
山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院副研究員劉雙介紹，我國(guó)現(xiàn)行食品接觸用紙核心強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB4806.8-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用紙和紙板材料及制品》。符合該標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)產(chǎn)品，若規(guī)范使用，就不會(huì)因高溫加熱產(chǎn)生安全隱患，消費(fèi)者無需過度擔(dān)憂。
不過，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理處副處長(zhǎng)焦陽提醒，即便是合格合規(guī)的食品用紙，不同品類的耐受溫度和使用條件也有所不同，消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)實(shí)際烹飪場(chǎng)景選擇合適的產(chǎn)品。
焦陽介紹，防油紙防粘效果突出，可耐受250攝氏度以上的高溫；半透明紙質(zhì)地緊實(shí)，適用溫度范圍為零下20攝氏度至120攝氏度；硅油紙表面光滑、防油防粘，耐溫范圍在220攝氏度至230攝氏度之間；羊皮紙最高耐受溫度約為180攝氏度，高溫環(huán)境下易變脆、發(fā)黃甚至碳化；天然纖維編織紙透氣性優(yōu)異，建議最高使用溫度不超過200攝氏度；鋁箔紙耐高溫、保溫效果好，但使用時(shí)要避免接觸高酸性食物。
面對(duì)品類豐富的食品接觸用紙，消費(fèi)者該如何科學(xué)選購？劉雙給出如下建議。
一明確標(biāo)注符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才達(dá)到直接接觸食品的安全要求。二產(chǎn)品或外包裝上，應(yīng)印有清晰的“食品接觸用”“食品包裝用”字樣。三正規(guī)產(chǎn)品應(yīng)印有“QS”食品生產(chǎn)許可標(biāo)志。四切勿選購無廠名、無廠址、無執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，此類產(chǎn)品存在有毒有害物質(zhì)超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。五產(chǎn)品色澤應(yīng)均勻自然，表面無霉點(diǎn)、結(jié)塊、破損。
食品接觸用紙不光要選對(duì)、用對(duì)，還得“存”對(duì)。劉雙指出，此類紙張的多孔纖維結(jié)構(gòu)極易吸水，潮濕環(huán)境下易滋生微生物。若將其長(zhǎng)期置于高溫環(huán)境，硅油層、淋膜層會(huì)提前劣化，耐熱性下降，甚至可能析出小分子物質(zhì)。陽光直射則會(huì)加速纖維和涂層老化。
為此，劉雙建議，食品接觸用紙應(yīng)存放在干燥、陰涼、避光的潔凈區(qū)域，遠(yuǎn)離灶臺(tái)、水槽、化學(xué)品和油污。盡量將其存放在原包裝內(nèi)，開封后及時(shí)封口。存放時(shí)間過久的產(chǎn)品不建議再使用，已開封的產(chǎn)品也不宜長(zhǎng)期放置在廚房等高溫、高濕環(huán)境中。
來源：科技日?qǐng)?bào)
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