“乘風(fēng)起飛”的新鮮零食，能有多大的想象空間？

當(dāng)下風(fēng)頭正勁的“新鮮零食”，從來不是啥新概念，早在2020年，來伊份就喊出了“新鮮零食就要來伊份”的新口號。而作為新鮮零食賽道的頭部玩家，也被號稱是重新定義“新鮮零食”的金粒門（Kinglomo），2021年才成立。

圖源：無錫博報生活

而除了金粒門，這一賽道已經(jīng)涌入了幾多全（JidoPlus）、一栗nutco、蒲媽媽等專注“新鮮零食”的品牌，此外，還有量販零食龍頭鳴鳴很忙，休閑零食巨頭三只松鼠、良品鋪?zhàn)印硪练荨⒔^味食品、有友食品等，以及新茶飲品牌喜茶、茶顏悅色、檸檬向右等，都在新鮮零食有所布局。

值得一提的是，在“新鮮零食”賽道，大多數(shù)玩家真正布局，都在2025年內(nèi)。如今，隨著幾個頭部玩家的急速擴(kuò)張，整個賽道才真正迎來風(fēng)口。

01

有啥不一樣？

當(dāng)下，中國消費(fèi)者對零食再熟悉不過了，那快速滲透的“新鮮零食”有啥不一樣呢？

對于“當(dāng)日現(xiàn)制、0防腐劑、9.9元起”的新鮮零食，有消費(fèi)者直言：“簡直就是好利來+薛記炒貨+奶茶店+鹵味店的集合體，但和傳統(tǒng)的預(yù)包裝食品不一樣，就像是把散裝的薯片、果干裝到了面包袋（盒）子里”。

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但新鮮零食店最大的特色還是主打的都是斷保產(chǎn)品。以金粒門為例，其保質(zhì)期在5天以內(nèi)的產(chǎn)品占比超過50%。這也就意味著這類業(yè)態(tài)對供應(yīng)鏈、終端動銷都會有更高的要求，否則很難存活下去。

盡管如此，仍有消費(fèi)者質(zhì)疑，膨化產(chǎn)品需要短保嗎？膨化產(chǎn)品能做得比樂事、好麗友更好？另有瓜子、堅(jiān)果一類的，沒有密封的包裝必然很快就會潮掉；而醬鴨這類現(xiàn)鹵零食，如果動銷上不去，會改個日期繼續(xù)賣嗎？

目前來看，現(xiàn)有的新鮮零食店似乎不存在這樣的問題。

供應(yīng)鏈方面，新鮮零食一般都是自有工廠和合作工廠來保證產(chǎn)品的供應(yīng)，隨著規(guī)模擴(kuò)張，這一模式也已經(jīng)非常成熟，不存在供應(yīng)鏈短板。而像一些不需要短保的品類，在這里省去了包裝、干燥劑等成本，再疊加上自有供應(yīng)鏈的優(yōu)勢，確保產(chǎn)品可以做得更有質(zhì)價比。

圖源：龍商網(wǎng)超市周刊

更為關(guān)鍵的是，無論是幾多全、一栗、蒲媽媽還是金粒門，披露的單店月銷都是百萬級以上，按照單店投入和產(chǎn)出來計(jì)算，回本周期都被提前到了一年以內(nèi)，遠(yuǎn)低于量販零食、新茶飲等宣稱的十八個月。

而高銷量背后，就是終端動銷的客觀體現(xiàn)。比如蒲媽媽單店銷售額超180萬；金粒門優(yōu)質(zhì)門店月銷在400萬元以上；一栗nutco北京朝陽合生匯店開業(yè)首月營收更是達(dá)到了620萬元……

此外，“9.9元起+短保”的戰(zhàn)略定位，也讓新鮮零食成功規(guī)避了“零食刺客”的名號。不過，這并不代表新鮮零食的產(chǎn)品價格就便宜。

金粒門小程序顯示，其300g/袋的芒果干售價為17.8元，每500g的價格折合約29.67元。而在電商平臺上，百草味甄選芒果干350g價格是18.61元，每500g的價格折合約26.58元；良品鋪?zhàn)?00g的芒果干價格是28.4元；三只松鼠500g是24.25元……均要低于金粒門的價格。

作為貨值較高的薄脆牛肉片，金粒門的安格斯脆薄牛肉片80g的價格為38.8元，每500g的價格折合約242.5元，而在小象超市，23g的牛肉脆片價格為9.9元，每500g的價格折合約215.22元。前者要比后者貴出12.68%。

那么，新鮮零食的產(chǎn)品就一定好嗎？并沒有什么科學(xué)的論證。但無論是良品鋪?zhàn)舆€是來伊份，傳統(tǒng)零食品牌一直主張的，也是“食材天然、健康、新鮮，減少添加劑……”

而為什么現(xiàn)在消費(fèi)者對新鮮零食的感知變得更強(qiáng)了？或許和品牌方暗自發(fā)力有關(guān)。

“消費(fèi)者發(fā)小某書就能獲得10元門店代金券。”顯然，這也是在平臺上筆記滿天飛的主要原因。

02

還能“狂奔”多久？

當(dāng)下的新鮮零食店，人潮涌動，也被戲稱為商場負(fù)一樓的“小山姆”。

如今，幾多全、一栗、蒲媽媽和金粒門已經(jīng)開啟邁出擴(kuò)張的步伐，但市場格局尚未形成，各大品牌也開始成為資本追逐的目標(biāo)。有報道稱，幾多全、一栗和金粒門三個品牌雖然目前尚未有融資落地，但估值洽談區(qū)間都達(dá)到了20億-30億元人民幣左右。

注：數(shù)據(jù)截至2026年6月9日
資料來源：各品牌官方公眾號，窄門餐眼，中金公司研究部

圖源：中金點(diǎn)睛

而據(jù)中金公司的研報顯示，截止6月9日，幾多全、一栗和金粒門的開業(yè)門店數(shù)分別為108家，98家和23家。如果這些品牌插上資本的“翅膀”后，無疑在開店速度上會有個質(zhì)的飛躍，不少新鮮零食品牌已經(jīng)喊出了“千店甚至兩千店”的短期擴(kuò)張目標(biāo)。

以量販零食零食很忙為例，公司2021年門店數(shù)僅450家左右，當(dāng)年5月接受2.4億元A輪融資后，至2022年門店數(shù)量擴(kuò)張至2000家左右，擴(kuò)張速度大幅增加。后又在2023年11月與趙一鳴戰(zhàn)略合并，2023年12月獲10.5億元戰(zhàn)略投資與2026年港股IPO等多輪資本運(yùn)作后，目前門店數(shù)量已超過20000家。

圖源：幾多全新鮮食品商店

不過，新鮮零食和量販零食之間，有著本質(zhì)差別。所以未必能創(chuàng)造出量販零食那樣的“雙星璀璨”格局。

“新鮮零食的商業(yè)模式能夠成功，肯定有他的道理。”一位券商分析師向整點(diǎn)消費(fèi)表示，新鮮零食的本質(zhì)還是原來的街邊炒貨、鹵味店的改調(diào)升級產(chǎn)品，與原來的老產(chǎn)品、老店型相比，性價比優(yōu)勢會更明顯；而跟量販零食比，新鮮零食店產(chǎn)品差異化還是比較明顯的，能夠給到消費(fèi)者不同的購物感受和情緒價值。

不過，該分析師也表示：“目前來看，新鮮零食的空間不會特別大。”

目前，幾乎所有的新鮮零食店都開到了商場負(fù)一樓，目的就是為了確保高客流的狀態(tài)。不過，零食線下店，除了高客流之外，還需要高復(fù)購率，因此對產(chǎn)品的需求會更加具體。

而目前來看，新鮮零食有不少短保零食的保質(zhì)期只有3、4天，像金粒門這樣即便是就近線上配送，出去物流周轉(zhuǎn)的時間，消費(fèi)者如果通過線上購買拿到產(chǎn)品，最多就剩下2、3天了，進(jìn)一步壓縮了賞味期，“新鮮”的優(yōu)勢似乎就沒那么明顯了。

而從選址角度來看，比起新茶飲和量販零食，新鮮零食的選址要求更高。據(jù)贏商大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2025年6月底國內(nèi)已開業(yè)商場（購物中心+獨(dú)立百貨+奧特萊斯）有近7000個，其中S級、A級的項(xiàng)目僅有472個，占比約7%；B級項(xiàng)目有1493個，占比約22%。

而上述券商也表示：“新鮮零食主要是開的商場店，預(yù)測全國也就9000家店的空間。”

而量販零食則是奔著10萬家店去的，差距顯而易見。因此，各大新鮮零食品牌為了“搶跑”，當(dāng)下就是擴(kuò)張的最好時機(jī)。

值得一提的是，相比上述幾家新鮮零食品牌，薛記炒貨算得上是提前“搶跑”了，目前其門店數(shù)量已經(jīng)超過1200家，如果稍微調(diào)改下，必然比這些品牌更具優(yōu)勢。

但據(jù) FM1031濟(jì)南交通廣播報道，濟(jì)南薛記初心且管理有限公司被列為被執(zhí)行人，執(zhí)行標(biāo)的金額為6.625萬元，而該公司是薛記的全資孫公司。這也是薛記炒貨各關(guān)聯(lián)方中首次被列為被執(zhí)行人，薛記炒貨母公司自2022年完成首輪融資后，并在未公開新的融資消息。

此外，像轉(zhuǎn)型中的絕味食品，新鮮零食本身對其就是增量業(yè)務(wù)，而且從GMV來看，絕味食品的新鮮零食店還是要比傳統(tǒng)的絕味鴨脖店好得多。更何況，絕味食品在供應(yīng)鏈優(yōu)勢層面，要比其他新鮮零食品牌更強(qiáng)。

但無論從哪個角度來看，新鮮零食至少還有2、3年的窗口期，而誰能在這個窗口期內(nèi)跑到前面，就有可能成為下一個鳴鳴很忙或者好想來。

THE END

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