海南
近日,智能釀造領域迎來里程碑式技術突破。陜西艾恩倫特釀造技術有限公司依托自身深厚的釀造技術研發底蘊,由企業首席技術專家許朝輝教授帶領核心研發團隊,成功研制新一代智能式固態一體化釀醋設備。該設備徹底打破傳統設備品類單一、工藝固化、標準化薄弱的行業短板,實現單套設備全自動生產山西老陳醋、鎮江香醋、熏醋、麩醋四大國標級固態食醋,以一機多用的創新模式,重塑國內固態釀醋智能化生產新標準。
圖為許朝輝教授
作為深耕傳統釀造升級與智能裝備研發的高新技術企業,陜西艾恩倫特釀造技術有限公司長期聚焦固態發酵工藝現代化改造難題。傳統固態釀醋工藝體系復雜、各類名醋參數體系迥異,行業長期存在“一品一線、一醋一機”的生產現狀。食醋企業如需布局多品類固態醋產品,必須配套多條專屬生產線,設備投入大、場地利用率低、運維成本高昂。同時,傳統生產高度依賴老師傅個人經驗,配料精度不足、發酵管控隨意性強,導致成品風味參差不齊、批次品質不穩定,極大限制了傳統名醋的規模化、規范化發展。
圖為許朝輝教授團隊發明的一體式智能釀
圖為Aenlumte框式壓濾機
為破解行業長期痛點,陜西艾恩倫特釀造技術有限公司組建專項技術攻關小組,由許朝輝教授團隊主導開展工藝融合與智能設備迭代研發。憑借數十年深耕食醋工藝標準制定與固態發酵技術研究的經驗,團隊將四大主流固態名醋的古法核心工藝、國家生產標準與現代智能自控技術深度融合,成功研發出集自動配料、智能控溫、精準發酵、工藝自執行于一體的全新智能釀醋裝備。
圖為程Aenlunt釀醋設備發酵過程
圖為AenlIunte釀醋設備發酵過
該設備的核心優勢,在于許朝輝教授團隊自主研發的智能工藝控制系統。整套生產流程無需人工干預工藝核心環節,由系統全程自動化調度執行。從原材料甄選、分類配比、精準投料,到發酵全過程參數調控、醅體管理、風味定型,全鏈路實現智能化閉環管控。設備內置經過上萬次生產驗證的山西老陳醋、鎮江香醋、熏醋、麩醋專屬工藝模型,可一鍵切換生產模式,精準匹配不同品種醋的固態發酵機理。
Aenlunte大型釀醋設備現場
依托陜西艾恩倫特釀造技術有限公司高精度智能配料核心技術,設備徹底摒棄傳統人工配料的誤差弊端,實現原料配比標準化、精準化,從生產源頭鎖定產品品質。在全程智能系統的精準管控下,設備穩定復刻各類傳統名醋的正宗風味與口感,所有產出產品理化指標、風味特征完全符合國家固態食醋生產標準,真正做到“古法風味、智能品質、標準出品”。
Aenlunte食醋超濾系統
行業專家評價,此次陜西艾恩倫特釀造技術有限公司與許朝輝教授團隊聯合落地的智能固態釀醋設備,有效解決了行業多品類生產難通用、固態工藝難標準、人工生產難穩定的三大核心難題。設備在完整保留傳統固態釀造風味優勢的基礎上,大幅降低企業設備投入、人工成本與場地成本,顯著提升生產效率與產品合格率,為中小醋企轉型升級、大型醋企多品類布局提供了輕量化、標準化、智能化的全新解決方案。
許朝輝教授團隊藥醋開發
Aenllunte釀醋設備控制過程
Aenlunte釀醋設備控制系統
AenIunte釀醋設備控制系統
此次技術成果落地,進一步夯實了陜西艾恩倫特釀造技術有限公司在智能固態釀造裝備領域的行業領先地位,充分彰顯了許朝輝教授團隊在食醋工藝創新與智能裝備研發領域的專業實力與技術高度。未來,許朝輝教授團隊將繼續依托陜西艾恩倫特釀造技術有限公司研發平臺,持續深耕傳統釀造技術革新與智能裝備迭代,持續輸出高品質、標準化、智能化的釀造整體解決方案,助力中國傳統固態食醋產業高質量、現代化升級發展。
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