江蘇
義豐祥芝麻油分享香煎雞胸肉的做法
食材準備：主料準備新鮮雞胸肉一塊，約250克，肉質緊實無筋膜為佳；輔料準備生姜3片、大蒜3瓣、小蔥2根；調料需要海鹽少許、黑胡椒粉適量、生抽1勺、蠔油半勺、少許橄欖油、半勺蜂蜜。這道菜低脂低卡，非常適合減脂期食用，食材簡單易得，無多余重油重鹽配料。雞胸肉盡量選擇新鮮冷凍款，解凍后口感更佳，避免反復解凍。調料可根據個人口味調整，不吃甜可省略蜂蜜，喜歡香辣口味可加少許辣椒粉。
制作做法：首先處理雞胸肉，將雞胸肉清洗干凈，剔除表面白色筋膜，用刀從中間片開，不要切斷，攤成薄厚均勻的肉排，這樣煎制時受熱均勻，不會外老內生。隨后進行腌制，生姜、大蒜切末，放入雞胸肉中，加入生抽、蠔油、少許海鹽、黑胡椒粉和蜂蜜，充分涂抹均勻，靜置腌制20分鐘，充分鎖住風味。平底鍋預熱，倒入少許橄欖油，油溫微熱時放入腌好的雞胸肉，開中小火慢煎。底部定型微黃后翻面，反復翻面煎制，避免煎糊，全程煎制八分鐘左右。待雞胸肉整體變色，按壓肉質緊實回彈，即可關火。關火后不要立即取出，燜三分鐘鎖住肉汁。最后切塊裝盤，口感鮮嫩不柴、咸香入味，低脂解饞，是日常減脂、家常簡餐的絕佳菜品。
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