年均增速超100%！阿爾法成為「兩岸餐飲超級連接器」

作者 |餐飲老板內參 內參君

從單店爆紅，到世界授權

阿爾法躍升為全球餐飲版圖操盤者

在餐飲業(yè)低增長、高迭代的當下，阿爾法餐飲卻跑出了一條逆勢上揚的曲線。

阿爾法餐飲集團已完成從「品牌落地」到「全球操盤」的跨越，成為極少數(shù)能將國際知名品牌做大、做深，甚至反向取得全球經(jīng)營權的餐飲集團。

最具代表性的案例，便是被譽為「東京拉面之王」的日本名店「面屋一燈」。該品牌在日本長期維持「小而精」策略，門店數(shù)量極為克制。然而在阿爾法餐飲的操盤下，進入臺灣后迅速打開成長空間，不僅完成核心商圈布局，更建立起高效率的盈利模型。

面屋一燈臺北新光三越A11門店日均翻臺高達22輪，月營收穩(wěn)定達500萬新臺幣，旺季更突破近800萬新臺幣，坪效表現(xiàn)位居市場前列。阿爾法餐飲成功將這家「排隊名店」轉化為「可復制的商業(yè)模型」。

這背后并非單點爆發(fā)，而是體系能力的體現(xiàn)。阿爾法餐飲圍繞湯頭工藝、原料供應與風味穩(wěn)定度，打造出一整套高度標準化且可擴張的運營系統(tǒng)，使品牌在快速展店的同時仍能維持品質一致，實現(xiàn)規(guī)模與口碑的同步增長。

正是憑借這套能力，阿爾法不僅成功放大品牌價值，更進一步獲得品牌方的深度信任，最終與面屋一燈及其系列品牌簽署全球專屬授權協(xié)議，拿下除特定區(qū)域外的全球獨家經(jīng)營權，完成從「代理者」到「全球經(jīng)營者」的關鍵躍遷。

◎左一：阿爾法餐飲首席料理長陳之穎

左二：阿爾法餐飲創(chuàng)始人賴三禹

左三：面屋一燈社長坂本幸彥

坂本幸彥社長亦在合作中指出，阿爾法餐飲在風味穩(wěn)定與品質管控上的能力，已達到可支持跨市場復制的水準，并高度肯定雙方在產(chǎn)品研發(fā)與運營細節(jié)上的協(xié)作效率。

在此基礎上，阿爾法餐飲持續(xù)復制成功經(jīng)驗，不僅成為撈王在臺灣的獨家運營方，也同步打造雞湯大叔、雞湯桑等自有品牌，形成「代理+自創(chuàng)」雙輪驅動格局。同時，公司通過自建食品工廠強化供應鏈垂直整合能力，進一步提升擴張效率與抗風險能力。

從面屋一燈的成功可以看出，阿爾法餐飲的核心競爭力，不只是引進品牌，而是具備將「單店爆款」轉化為「全球化連鎖模型」的能力。這種能力，正是其后續(xù)出海與多品牌擴張的底層引擎，也讓阿爾法在短時間內完成從區(qū)域型運營商，向國際化餐飲平臺的躍升。

阿爾法餐飲加速成為

「臺灣版美心」平臺型集團

在完成從單一品牌運營商，向平臺型企業(yè)的升級后，阿爾法餐飲進入高速發(fā)展階段，展現(xiàn)出極強的規(guī)模化復制能力與跨市場擴張勢能。

自2022年以來，集團營收持續(xù)維持年均超過100%的高速增長，2024年營收逼近3億新臺幣，2025年進一步躍升至近10億新臺幣規(guī)模，成長動能來自多品牌矩陣擴張與系統(tǒng)化運營能力的同步釋放。

更重要的是，阿爾法的成長已不再依賴單一市場，而是正式進入「全球化模型輸出階段」。自 2025年起，集團全面啟動海外擴張，旗下五大品牌同步進軍日本、韓國、馬來西亞、新加坡及越南等核心亞洲市場，形成橫跨東北亞與東南亞的戰(zhàn)略布局。不同于傳統(tǒng)餐飲品牌的單點輸出，阿爾法采取以「標準化底盤 + 在地化調優(yōu)」為核心的復制模型，使品牌在維持核心產(chǎn)品結構一致性的同時，能快速適配各地消費習慣與市場結構。

這種能力帶來的結果，是極高效率的市場滲透與品牌爆發(fā)力。多個海外市場門店在開業(yè)初期即出現(xiàn)高人流與高翻臺現(xiàn)象，并迅速在社交媒體與當?shù)夭惋嬙掝}中形成擴散效應，呈現(xiàn)出「開業(yè)即走紅」的現(xiàn)象級表現(xiàn)，證明其已具備穩(wěn)定輸出爆款模型的能力，而非單一品牌偶發(fā)成功。

在此基礎上，阿爾法餐飲正逐步構建三大核心壁壘：

其一：極致的本土化深度運營能力與跨市場落地效率。

餐飲品牌跨區(qū)域擴張的核心難點，在于市場結構差異與運營復雜度。阿爾法憑借長期深耕臺灣市場，已建立高度成熟的本地化運營體系，涵蓋商圈資源、法規(guī)理解、媒體環(huán)無論是面屋一燈的快速放大，還是撈王入臺 10 年僅開出1家門店，阿爾法接手后，一年之內連開3家店，快速完成品牌煥新與規(guī)模化提速。境與消費者洞察，使其能夠為品牌提供從選址到運營的一體化解決方案。

不僅如此，旗下門店月營業(yè)額超過1000萬新臺幣，單店業(yè)績表現(xiàn)亮眼。再加上臺灣市場擁有成熟的人才培育與輸出體系，成為品牌邁向國際化的關鍵一環(huán)，均驗證其「落地即放大」的能力。

其二：兩岸雙重基因核心團隊，兼具戰(zhàn)略視野與模型復制能力。

管理層同時具備資本市場視角與連鎖餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗，使阿爾法能在「選品牌、做擴張、控節(jié)奏」之間形成高效閉環(huán)。

創(chuàng)始人賴三禹具備私募基金背景，擅長長期戰(zhàn)略與結構設計，在門店拓展與商圈評估上擁有成熟體系；CGO曾怡華則深耕大陸餐飲市場，自2011年在北京創(chuàng)業(yè)，先后打造蜜斯餐飲集團；主導過撈王百家直營門店增長戰(zhàn)略，推動傳統(tǒng)連鎖數(shù)字化轉型；并擔任過宜家中國餐飲負責人，具備大規(guī)模連鎖復制與數(shù)字化轉型經(jīng)驗。這種雙市場基因，使其同時具備「懂臺灣落地」與「懂大陸擴張」的稀缺能力。

◎阿爾法餐飲CGO曾怡華

其三：全球化模型輸出與資源整合能力，構建平臺型護城河。

阿爾法已從單一市場運營者，升級為具備跨區(qū)域輸出能力的平臺型企業(yè)。一方面以標準化供應鏈與數(shù)字化系統(tǒng)（如 Lark）提升組織效率與管理一致性；另一方面通過品牌矩陣在日本、韓國及東南亞市場同步復制成功模型，實現(xiàn)跨國快速擴張。同時，集團在臺灣市場的整體聲量與品牌影響力持續(xù)上升，直逼近鼎泰豐，成為新世代最具代表性的餐飲集團之一。

更關鍵的是，阿爾法正逐步對標美心集團，構建「引進 + 走出」的雙向平臺能力—— 既是國際品牌進入本地市場的核心運營伙伴，也是本地品牌走向海外的重要輸出節(jié)點，最終形成跨區(qū)域餐飲資源整合平臺。

沖刺 IPO 背后：

阿爾法餐飲全面啟動

平臺資本化與全球擴張引擎

2026年，阿爾法餐飲集團正式啟動臺灣IPO進程，標志著其從成長型餐飲企業(yè)，進一步邁向資本化平臺公司的關鍵階段。此次IPO并非單純融資行為，而是其「品牌輸出 + 全球復制 + 跨市場整合」模式進入規(guī)模化放大的重要節(jié)點。

在戰(zhàn)略定位上，阿爾法餐飲對標美心集團，目標不僅是餐飲運營公司，而是成為兩岸乃至亞洲市場的餐飲資源「平臺型樞紐」—— 既承接國際品牌進入華語市場的第一落點，也成為本土品牌走向大陸與海外市場的輸出通道。

對于正在加速出海的大陸餐飲企業(yè)而言，真正的難點并不在于品牌本身，而在于跨區(qū)域落地能力，包括合規(guī)體系差異、商圈資源獲取難度、消費習慣落差，以及本地化運營與供應鏈重建成本，往往導致品牌在新市場面臨高試錯與高時間成本。

阿爾法餐飲的核心價值，正是在于將這一過程「系統(tǒng)化與產(chǎn)品化」。依托多年深耕臺灣市場所建立的商圈資源、運營體系與供應鏈能力，阿爾法已形成一套可復制的解決方案，能夠幫助品牌在進入初期即完成選址、模型調整與運營落地，大幅縮短從進入市場到穩(wěn)定盈利的周期。

在此基礎上，阿爾法不僅停留于單一代理模式，而是進一步推動「共生型合作結構」。2026 年起，集團已與大陸核心餐飲與供應鏈品牌展開深度合作，包括獨家引進四川辣椒、新疆番茄及云南松露等食材，并代理零售消費品牌。共同引入核心物料與供應鏈體系，強化跨區(qū)域產(chǎn)品一致性與成本優(yōu)勢，為多品牌復制提供更穩(wěn)定的底層支撐。未來亦將持續(xù)拓展與更多頭部品牌及供應鏈企業(yè)的深度合作，構建更完整的跨境餐飲供應網(wǎng)絡。

值得關注的是，2026 年正值阿爾法餐飲集團成立九周年的關鍵節(jié)點，全球化擴張亦同步進入加速落地期。目前，新加坡二店、馬來西亞云頂首店，以及臺灣撈王第三家門店均已進入密集籌備階段，預計將于第三季度集中落地。多市場、多品牌同步推進，標志著阿爾法已從「單點試驗」全面轉向「系統(tǒng)化擴張」，其跨區(qū)域復制能力正進入實質放量階段。

更具戰(zhàn)略意義的是，阿爾法正在重構「臺灣的角色定位」。在其全球化布局中，臺灣不再只是單一市場，而是作為連接亞洲與國際市場的「前置實驗場」與「低成本測試基地」。憑借文化相近性與通行便利性，品牌可在此完成產(chǎn)品驗證與模型打磨，再快速復制至日本、韓國及東南亞市場，顯著降低全球擴張的不確定性。

同時，阿爾法亦計劃將旗下核心品牌矩陣（如面屋一燈等）逐步導入大陸市場，形成雙向流動的品牌通道，進一步強化其「兩岸 + 海外」三位一體的資源網(wǎng)絡。

從更長期的資本視角來看，2026年IPO不僅意味著融資窗口的打開，更代表阿爾法正式完成從「區(qū)域餐飲企業(yè)」向「跨市場餐飲平臺」的身份切換。在臺灣餐飲進入存量競爭、大陸餐飲加速出海的背景下，阿爾法正在成為少數(shù)能同時打通品牌輸入、輸出與供應鏈整合能力的結構性平臺。

如果說美心集團代表的是香港餐飲的系統(tǒng)化平臺，那么阿爾法餐飲正在構建的，是一個面向兩岸與亞洲市場的「新一代餐飲資源操作系統(tǒng)」—— 以品牌為載體，以供應鏈與數(shù)字化為底層能力，以跨市場復制為核心增長引擎。