活魚被麻藥“催眠”保鮮，商家稱“不放心可以不吃”

作者：朱方清

“3.15”剛過(guò)沒(méi)幾天，漂白雞爪、“增高”騙局、萬(wàn)能神藥等坑害消費(fèi)者事件尚在梳理與查處之中。

央視《財(cái)經(jīng)調(diào)查》欄目近日又曝“大瓜”：記者走訪重慶、山東臨沂、安徽宿州等地的多個(gè)水產(chǎn)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)商販為了方便裝卸、防止掉魚鱗，使用工業(yè)酒精、丁香酚、甲鹽等物質(zhì)讓活魚“休眠”。

視頻中，剛從大車上卸下來(lái)的魚活蹦亂跳，搬運(yùn)工人只往桶里加一瓶蓋液體隨手一攪，魚兒瞬間安靜下來(lái)徹底癱軟。

工人手中液體桶上寫著魚護(hù)寶、魚用安定劑，成分是丁香酚，瓶子上沒(méi)有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家和生產(chǎn)許可證，是徹頭徹尾的三無(wú)產(chǎn)品。

丁香酚作為一種魚用麻醉劑，我國(guó)沒(méi)有把它列入水產(chǎn)養(yǎng)殖允許使用的藥物名單，但也不在禁用名單之列。正是這個(gè)尚無(wú)定論副作用并不清楚的麻醉劑，目前正被部分商家偷偷用于水產(chǎn)運(yùn)輸環(huán)節(jié)。

據(jù)悉，商戶通過(guò)“運(yùn)輸途中鎮(zhèn)靜+市場(chǎng)銷售保鮮”的雙重操作，最大限度降低活魚損耗、維持賣相。這種讓活魚“集體沉睡”的做法并非自然休眠，而是人為藥理干預(yù)。商販再通過(guò)換水、打氧，不到一小時(shí)，“沉睡”的魚又立刻重新游動(dòng)。

更惡劣的是，商戶不僅自己勾兌麻醉劑，還使用根本不合規(guī)的稀釋液，甚至直接使用工業(yè)酒精。工業(yè)酒精含有劇毒甲醛，可致人失明和臟器損傷，過(guò)量可導(dǎo)致死亡。國(guó)家明確禁止將工業(yè)酒精用于食品加工環(huán)節(jié)。用工業(yè)酒精和三無(wú)丁香酚勾兌麻醉劑被活魚吸入體內(nèi)，無(wú)疑給食用者埋下極大的安全隱患。

丁香酚在魚體內(nèi)完全代謝至少需要48小時(shí)，而魚從撈上來(lái)到端上餐桌最快只需12小時(shí)左右，期間重復(fù)多次投喂含有丁香酚及工業(yè)酒精的麻醉藥。面對(duì)“這樣的魚是否安全”的提問(wèn)時(shí)，商家竟稱“覺(jué)得不放心你就別吃！”

市場(chǎng)管理人員明確告訴記者，市場(chǎng)不允許使用麻藥。然而對(duì)于市場(chǎng)里露天擺放的工業(yè)酒精、勾兌好的大桶麻藥，管理人員卻熟視無(wú)睹。

在重慶樂(lè)邦水產(chǎn)市場(chǎng)，管理人員表示，日常活魚抽檢14個(gè)品類，丁香酚不在檢測(cè)范圍內(nèi)；國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里對(duì)魚用麻醉劑未設(shè)監(jiān)管，也未納入檢測(cè)范圍。

看來(lái)，與百姓餐桌密切相關(guān)的活魚銷售環(huán)節(jié)，目前存在的安全監(jiān)管盲區(qū)與漏洞急待修復(fù)和扎緊。

大量活魚被人為麻醉流向餐桌，無(wú)論其喝下的是當(dāng)下不在檢測(cè)范圍的丁香酚，還是早已明令禁止的工業(yè)酒精，都必須進(jìn)行清晰的安全風(fēng)險(xiǎn)介定和嚴(yán)格管理，不可留下爭(zhēng)議或者模糊環(huán)節(jié)。更不該給不法商戶留下任何投機(jī)取巧坑害顧客的可乘之機(jī)。

值得注意的是，央視相關(guān)節(jié)目播出后，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合重慶、山東臨沂等地市監(jiān)部門開展突襲檢查，在重慶樂(lè)邦水產(chǎn)市場(chǎng)查獲25公斤裝丁香酚14件、不明液體3組；山東臨沂市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)工業(yè)酒精勾兌麻醉劑的證據(jù)，現(xiàn)場(chǎng)抽取魚樣、水樣送檢，涉事商戶面臨吊銷執(zhí)照或刑事責(zé)任追究。此次突擊檢查為整治活魚麻醉亂象邁出了關(guān)鍵一步。

根治活魚麻醉亂象取決于監(jiān)管從“突擊行動(dòng)”轉(zhuǎn)向“制度性防控”。只有盡早出臺(tái)麻醉劑使用規(guī)范、強(qiáng)化全鏈條檢測(cè)，并嚴(yán)懲工業(yè)酒精等投毒行為，才有望實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效治理；

否則亂象恐將反復(fù)。