云南
*新店速遞不參與餐廳評級*
假期去普洱特種兵突擊了兩天，就著健胃消食片從白天到黑夜吃了一頓又一頓燒烤，太好吃了！寤寐難忘！
結(jié)果還沒等我二刷普洱，就在“書”上看到了這家從普洱開上來的菜包魚燒烤，立刻召集編輯部的大饞丫頭們集合。
天色將黑未黑，店里已經(jīng)坐滿了一半，沒坐滿的另一半，桌上都放了一個小小的牌子——已預(yù)定。
嚯，新店剛開就這么熱鬧，期待又加深幾分。
01
云南限定版減脂餐
上桌一大盤，有蛋白質(zhì)、有維生素、有碳水、有堅果（醬），營養(yǎng)成分都齊全了，可不就是妥妥云南限定版健康減脂餐！
新鮮的羅非魚經(jīng)過腌制、油炸，呈現(xiàn)出誘人的金黃色。魚身被炸得酥脆，表皮微微鼓起，泛著油亮的光澤；配菜色彩斑斕，除了翠綠的生菜，還配了茴香和老品種的香菜。
配了花生醬和辣醬，可以自行按口味喜好來搭配。花生碎顆粒分明，散發(fā)著濃郁的香氣。
推薦兩種醬都放上一些，剁椒的辛辣、花生的香脆、大蒜的辛香以及各種調(diào)料的味道相互交織，十分美妙。再加上生菜、芫荽等蔬菜的清新氣味，吃再多也不會膩。
不過作為掛在店名里的招牌菜，醬汁和魚，比起別的店其實都沒有特別出彩的地方，也不是不好吃，總感覺差點意思。
02
地道思茅風(fēng)味
砂鍋豬腦并不是云南專屬，但是豐盛的調(diào)味佐料確是云南料理所長，尤其是思茅德宏一帶尤其善用五花八門的香料食材，勺子在砂鍋攪上一圈，香辣隨著熱氣升騰。
剖開來看，香氣里包含芫荽、芹菜、香柳等等，辣里又有小米辣、姜蒜，并不是單一的味型。
白白的腦花在激情如火的湯底里沉浮，入口綿密順滑，很嫩，一抿即化。
繁復(fù)的佐料托底下，帶來的不光有豐富的味覺享受，辣度也不可小覷，我們點的中辣，讓在場自詡最能吃辣的小編也立刻紅溫。不能吃辣的朋友點微辣就好。
或者也可以像我們，加5塊錢再點一份米干搭配。砂鍋可以讓湯水保持滾燙的溫度，米干丟進去稍微按壓攪拌，吸滿湯汁即可入口。
本來還很Q彈的米干立刻變得順滑，用筷子輕輕夾起，米干的質(zhì)地軟糯而不失彈性，微微的辣味刺激著味蕾，辣味中又夾雜著一絲絲的麻，如同在舌尖上點燃了一把小小的火焰。
云南飲食文化的豐富跟少數(shù)民族的多樣性也密不可分。中國人吃生肉的地方不多，滇西便是其中之一。生吃肉，在云南是一個既大眾又小眾的美食。大理生皮、傣味剁生、血撒…… 生食的做法不少，但是一場真正大汗淋漓的生食，還是會讓我們幾個滇南人心里有些發(fā)怵。
牛肉切成薄片，呈現(xiàn)出鮮嫩的粉紅色，紋理細膩如絲，許是焯過水，微微泛著點白，不是全生，搭配了百香果和芥末醬油兩種蘸水。
正是百香果當(dāng)季的時候，果香十分濃郁香甜，在果汁里滾上一圈，入口酸甜清新，半熟的牛肉有些脆口，口味倒也沒有想象中可怕。
芥末醬油的挑戰(zhàn)性就更弱一點，像在是吃三文魚的口感，清甜爽辣，或許接受度更高一些。
夜晚真正降臨，就到了吃燒烤的鼎盛時期，店里和兩個雨棚都坐滿了。看到光線的變化，或者你們能明白這幾串烤串我們等了多久……
牛胸膘、奶渣都很結(jié)實，可以選麻辣和思茅特色的甜辣。之前在普洱本地吃過甜辣的燒烤，甜度要更高一些，作為外地人來說不是很能接受。但是它家甜和辣都平衡得很好，入口先是甜絲絲的香味，隨著咀嚼爆發(fā)辣味，意外的搭配。
牛胸膘肥瘦相間，趁熱吃感受爆炸肥厚的牛油，一口麻辣一口甜辣，是極致的宵夜享受。
烤奶渣就是乳房部位，切得大塊，口感香脆濃郁。雖然等待的時間比較長，烤串口味倒也還不錯。
茄子就不太推薦…… 木姜子和辣味都比較突兀，和茄子水火不融，表面還帶著蒜皮，口感也大打折扣。
“燒烤本身就是個樂趣。”在夜晚微涼的風(fēng)里，好友圍坐，嘴皮油潤，我們也期待一些新鮮口味。如今，地州燒烤也開始在昆明遍地開花，在當(dāng)?shù)亻_得火熱深受追捧的店，能否在異地也保持原有的水平，只能交給吃過老店的客人來評價啦。
//ps:
①生吃牛肉僅作探店分享，請按自身實際情況選擇
②燒烤等待時間較長，有意愿前往的朋友建議提前預(yù)定
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