廣東
葡萄酒品鑒是一個不僅賞心悅目，還能洗滌心靈的操作，按照專業的步驟來進行品鑒一款葡萄酒，不僅能讓自己的心靜下來，還能在好友間品鑒時讓自身的格調提升起來，為我們的交談增加了很多的樂趣。
接下來我們會分開四篇文章來詳解品鑒葡萄酒的四個步驟，我們稱之為品鑒四部曲：觀色、聞香、品嘗、感受。
今天我們先來講解第一步---觀色。
在我們開一瓶葡萄酒倒入酒杯后，我們跟葡萄酒最早接觸的五官就是眼，因此我們第一步是觀色，那我們應該要以怎樣的形式來觀色呢？
我們在觀色甚至在開酒前為每位在坐的客人準備一張品酒紙或者是純白的紙，這是為了方便我們更好的觀看葡萄酒的顏色。
我們觀色首先是為了查看酒中會不會有橡木碎或者不知名的絮狀物或雜質。而會導致這些問題發生的情況有以下幾點：
①有一些小酒莊或者小灌裝酒廠，在進行灌裝時可能設備不夠先進，會導致酒瓶沒有清洗干凈，或者在酒瓶里會殘留一些雜質；
②葡萄酒選用了質量非常差的混合木塞，導致開瓶時木塞斷裂；
③葡萄酒存放過久，酒液與橡木塞接觸太長時間，導致開瓶是木塞斷裂。
出現這些情況時，酒不一定會有問題，但會不美觀，可以根據情況把這些物質清除掉。
接下來我們要把酒杯與視線呈45度來進行觀察，看酒的顏色，一般的紅葡萄酒會有：紫紅、寶石紅、石榴紅、棕紅、磚紅，白葡萄酒會有：青檸、檸檬、金黃、琥珀、棕，而每一種不同的顏色，可以初步的反饋出酒的葡萄品種和葡萄酒在瓶中存放的時間。
以赤霞珠為例，一般年輕的赤霞珠會呈現出深紫紅色，而老年的赤霞珠會呈現石榴紅，而保存不當已經變壞的赤霞珠會呈現棕色。
而葡萄酒的顏色一般是由層次感的，從中心的深色再逐漸慢慢變淡成淺紫色；但有的葡萄酒會出現從中心到外圍，都是同樣的淺紅色，通常這種情況的葡萄酒有以下幾種可能：
1、這瓶酒的品質非常差，選用了每年采摘初步挑選出來后剩下生長情況很不好甚至有點爛的葡萄來釀造的餐酒；
2、是勾兌出來的假酒。
3、這款酒選用的葡萄品種是黑皮諾或者歌海娜等顏色較淺的葡萄品種。
以上就是我們如何觀色，為什么觀色，觀色需要注意的事項，此外大家發現雖然觀色可以看出一些不好的葡萄酒，但也有可能看不出來，因此還要有之后的聞香、品嘗、感受等步驟，后面我們會繼續講解，請大家繼續關注。
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