山東
齊魯網(wǎng)·閃電新聞8月14日訊 高密爐包、炒面蒸肉、非遺花餑餑……一道道地道非遺美食扎根鄉(xiāng)土、香飄萬(wàn)家。近年來(lái)，高密市深耕本土飲食文化，堅(jiān)持守正傳承、創(chuàng)新賦能，讓傳統(tǒng)美味留住煙火鄉(xiāng)愁，讓非遺美食產(chǎn)業(yè)煥發(fā)蓬勃生機(jī)、釋放全新發(fā)展活力。
地道煙火味，濃濃家鄉(xiāng)情。日前，走進(jìn)高密福貴源大酒店，福貴魯味雞、炒面蒸肉等特色菜品經(jīng)匠心烹制陸續(xù)出爐，鮮香四溢、風(fēng)味純正。作為本土特色餐飲主體，酒店深耕高密傳統(tǒng)飲食文化，堅(jiān)守古法制作工藝，依托透明廚房建設(shè)、服務(wù)品質(zhì)升級(jí)等舉措，持續(xù)優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)，讓經(jīng)典非遺美食在新時(shí)代煥發(fā)新魅力。
高密炒面蒸肉非遺代表性傳承人趙盈涵介紹說(shuō)，酒店目前擁有多款獲得官方認(rèn)證的“濰坊名吃”和“高密味道”品牌菜品，像（省級(jí)非遺）高密爐包制作技藝很成熟，福貴魯味雞、炒面蒸肉等濰坊特色美食，成為來(lái)店顧客必點(diǎn)的菜品，今后，會(huì)深挖地方特色美食內(nèi)涵，打造有記憶鄉(xiāng)愁的非遺名吃美食。
匠心傳古韻，面食潤(rùn)民生。在潤(rùn)錦年花餑餑非遺面食工坊，工人們正有序趕制各類(lèi)花式面食，無(wú)添加小饅頭、粗糧菜團(tuán)子、創(chuàng)意花餑餑等產(chǎn)品訂單飽滿、銷(xiāo)路暢通。工坊始終堅(jiān)守綠色健康生產(chǎn)理念，堅(jiān)持零添加制作工藝，以原生態(tài)、純天然的品質(zhì)，打造親民惠民的本土面食品牌，讓傳統(tǒng)面食走進(jìn)千家萬(wàn)戶。
高密花餑餑制作技藝非遺代表性傳承人?張東芹介紹說(shuō)，近年來(lái)，通過(guò)建立非遺面食工坊，帶動(dòng)千余名青年婦女就業(yè)創(chuàng)業(yè) 。??下步，我們將繼續(xù)守護(hù)和傳承花餑餑非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，制作更多備受市民喜歡的面食產(chǎn)品，并將特色花餑餑面食制作轉(zhuǎn)化為留住鄉(xiāng)愁、煥發(fā)活力的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)。
近年來(lái)，高密市持續(xù)活化非遺美食資源，推動(dòng)傳統(tǒng)飲食技藝從代代相傳的民間手藝，向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級(jí)。通過(guò)深挖文化底蘊(yùn)、優(yōu)化制作工藝、拓寬產(chǎn)銷(xiāo)渠道，讓舌尖上的非遺既保留原汁原味的鄉(xiāng)土韻味，又適配市場(chǎng)需求、釋放產(chǎn)業(yè)價(jià)值，持續(xù)擦亮高密特色美食文旅品牌。
高密市飯店和烹飪文化協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)侯文運(yùn)介紹說(shuō)，現(xiàn)在高密市非遺美食薈萃，文化底蘊(yùn)積淀深厚，其中，最具代表性的高密爐包技藝已成為省級(jí)非遺，還有高密炒面蒸肉、四喜丸子、恰餅、石磨火燒、姜莊燒肉、花餑餑等也成為家喻戶曉的非遺美食。這些具有濃郁家鄉(xiāng)風(fēng)味、帶有鮮明地標(biāo)特色的美食留住了市民的記憶和鄉(xiāng)愁，豐富了地方美食文化，成為家鄉(xiāng)的靚麗美食名片。
閃電新聞?dòng)浾?李濤 高密融媒 孫萬(wàn)前 于欽水 濰坊報(bào)道
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