江蘇
老一輩人常說一句話：
“豬的渾身都是寶”
這話不假
豬蹄煲湯、豬腰爆炒
豬腦涮火鍋、豬頸肉烤得滋滋冒油
幾乎沒有不能吃的部位
中國人根本不能離開豬
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不過有個悲傷的事實是
豬身上最勾人的部位
往往也是健康的雷區
正因為脂肪豐厚、膽固醇密集
才造就了那股誘人的脂香
而你吃進去的每一口
你的血管都會替你記住
所以豬身上的這幾個部位
真的不建議你多吃
豬身上的兩個膽固醇王者
豬腦
豬腦，應該是不少人喜歡的一道美味，它口感細膩，無論是火鍋還是燒烤，豬腦都是熱門單品，但豬腦的膽固醇含量驚人。它的膽固醇含量達到2571毫克/100克，拿公認的膽固醇炸彈——雞蛋黃（1576mg/100g）來做個對比，其膽固醇含量高了近2倍。
豬腎
而在動物內臟陣營中，豬腎（豬腰子）是當之無愧的隱形殺手。每100克豬腰子含有約392毫克膽固醇，輕松突破200毫克的高膽固醇食物標準線。與以肥膩著稱的肥肉相比，它的膽固醇含量也是肥肉（約109毫克）的3倍多！
豬身上還有一些部位
膽固醇不算特別高
但脂肪含量非常嚇人
它們披著肉的外衣
實際上是“油脂大戶”
吃一口相當于直接喝油
豬頸肉
豬頸肉，也就是連接豬頭部和軀干的那塊肉，因為肉質稀少且口感脆爽彈牙，被稱為“黃金六兩”。它在烤肉店極受歡迎。
每100克豬頸肉中，脂肪含量可以高達60.5克以上。你在烤盤上烤豬頸肉，不需要放油，一會兒就能烤出滿滿一盤底油。吃下6—7片豬頸肉，就相當于喝下了6湯匙的油，熱量爆炸。
豬肋條肉
豬肋條肉，脂肪含量也直逼豬頸肉，約59克/100克。
根據膳食指南，成年人每天攝入的脂肪供能占總能量的20%—30%。在1600—2400千卡能量需要量的水平下，換算成克數的話，脂肪的攝入量為36—80克。也就是說，吃1/2盤豬肋條肉，就差不多滿足一天的脂肪所需了！
那該如何健康吃豬肉
1
選對部位。
在購買豬肉時，盡量選擇瘦肉部位，比如里脊肉、通脊肉、后腿肉。這些部位的脂肪含量通常在10%以下，蛋白質含量高，是更健康的選擇。盡量避開五花肉、豬蹄、豬頸肉和所有動物內臟。
2
控制攝入量。
《中國居民膳食指南》建議，成年人每天攝入畜禽肉類的量為40-75克。這大概是多少呢？大約相當于你手掌心大小、厚度約一指節的一塊肉。不要一頓吃下半斤紅燒肉，把肉分散到每餐中，細水長流。
3
改變烹飪方式。
少油少鹽，多蒸煮燉水先把肉焯一下水，去除部分脂肪再炒。盡量避免油炸、紅燒、干煸這類重油重糖的做法，多采用清蒸、水煮、清燉、白灼等方式。
總的來說
沒有絕對“壞”的食物
關鍵看怎么吃
肉再香也要管住嘴
不能經常吃、大量吃
適量飲食才是健康飲食
編輯：李旭
責編：沈潔
來源：無錫疾控，文中配圖均為AI生成
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