卷完牧場(chǎng)卷“原料芯片”，乳企們搶灘深水區(qū)

藍(lán)鯨新聞7月16日訊(記者 朱欣悅) 中國(guó)乳業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)維度正在進(jìn)一步升級(jí)。隨著過(guò)去十年國(guó)內(nèi)乳企基本完成了自有牧場(chǎng)的跑馬圈地，奶源供給從短缺轉(zhuǎn)為結(jié)構(gòu)性過(guò)剩，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)已從上游養(yǎng)殖規(guī)模的比拼，下沉至核心配料自主化與加工工藝精細(xì)化的新質(zhì)生產(chǎn)力層面，一場(chǎng)圍繞"乳業(yè)芯片"的供應(yīng)鏈爭(zhēng)奪戰(zhàn)，已全面鋪開(kāi)。

一罐嬰配粉中，乳清蛋白、乳鐵蛋白、乳糖等核心營(yíng)養(yǎng)原料占比超過(guò)70%，其新鮮度與安全性，直接決定了奶粉的品質(zhì)。但是長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)產(chǎn)奶粉的核心營(yíng)養(yǎng)原料高度依賴海外供應(yīng)鏈。這不僅導(dǎo)致企業(yè)面臨國(guó)際運(yùn)價(jià)、匯率波動(dòng)的成本壓力，更因長(zhǎng)途運(yùn)輸與長(zhǎng)期倉(cāng)儲(chǔ)，造成天然活性成分的不可逆流失。

這一隱憂在今年愈發(fā)凸顯。據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2026年1-4月進(jìn)口乳清類產(chǎn)品價(jià)格漲幅達(dá)17%。濃縮乳清蛋白（WPC80）歐洲基準(zhǔn)價(jià)近一年漲幅約120%-150%。價(jià)格劇烈震蕩的背后，直指國(guó)內(nèi)乳企供應(yīng)鏈安全的軟肋，核心原料的價(jià)格波動(dòng)正嚴(yán)重侵蝕產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)與抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

隨著國(guó)內(nèi)原奶產(chǎn)能趨于飽和，單純比拼牧場(chǎng)規(guī)模和奶源新鮮度的邊際效應(yīng)正在遞減。行業(yè)共識(shí)逐漸形成，只有掌控從牛嘴到奶瓶的每一道工序，特別是核心深加工原料的自主可控，才能構(gòu)建真正的差異化壁壘。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)厲梁秋對(duì)藍(lán)鯨新聞?dòng)浾弑硎荆?dāng)前消費(fèi)者的需求有了深刻的變遷，從滿足最基本的安全底線，向追求更加精準(zhǔn)、更加營(yíng)養(yǎng)、更鮮活的高品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)要求。如何打通全產(chǎn)業(yè)鏈，守住安全底線，拔高營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)高線，打造適配中國(guó)寶寶體質(zhì)的鮮活營(yíng)養(yǎng)解決方案，是整個(gè)國(guó)產(chǎn)嬰配行業(yè)必須持續(xù)作答的核心課題。

面對(duì)挑戰(zhàn)，頭部企業(yè)正通過(guò)技術(shù)攻堅(jiān)構(gòu)建差異化壁壘。繼2022年建成中國(guó)第一條乳鐵蛋白自動(dòng)化生產(chǎn)線后，飛鶴于今年再次建成中國(guó)首條高純度α-乳白蛋白智能化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)高端活性乳蛋白國(guó)產(chǎn)化量產(chǎn)的里程碑式突破，并且純度較行業(yè)平均水平提升一倍，為配方奶粉精準(zhǔn)模擬母乳營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)提供了關(guān)鍵原料保障和更高品質(zhì)的國(guó)產(chǎn)選擇。

截至目前，飛鶴已實(shí)現(xiàn)16種核心原料100%自研自產(chǎn)自控能力、12種原料技術(shù)儲(chǔ)備，建成5大國(guó)內(nèi)首創(chuàng)規(guī)?；a(chǎn)線，覆蓋乳鐵蛋白、脫鹽乳清、水解乳蛋白、酪蛋白、牛初乳等核心原料，建成黑龍江、內(nèi)蒙古、寧夏三大乳蛋白深加工基地，日處理鮮奶能力達(dá)3000噸，構(gòu)建起世界級(jí)乳蛋白原料供應(yīng)體系。

依托16種核心原料100%自研自產(chǎn)能力，飛鶴宣布啟萃、跡萃、卓睿、星飛帆等主線產(chǎn)品，均已升級(jí)使用30天內(nèi)自產(chǎn)鮮活原料并實(shí)現(xiàn)新鮮原料可追溯，同時(shí)挑戰(zhàn)6個(gè)月貨架期。

飛鶴在原料端的突破并非孤例。在"乳業(yè)芯片"自主可控的命題下，頭部企業(yè)依據(jù)自身稟賦，呈現(xiàn)出差異化的突圍路徑。

伊利采取"國(guó)內(nèi)精深加工+全球資源協(xié)同"的雙線策略。在國(guó)內(nèi)，其引入首條脫鹽乳清粉商業(yè)生產(chǎn)線，乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)將常溫奶中乳鐵蛋白保留率從10%提升至90%以上；在海外，新西蘭第二座乳鐵蛋白工廠于2025年投產(chǎn)，躋身全球最大乳鐵蛋白生產(chǎn)基地之一，加速推進(jìn)β-酪蛋白、α-乳白蛋白等關(guān)鍵原料國(guó)產(chǎn)化落地。

蒙牛則側(cè)重于將精深加工能力轉(zhuǎn)化為B端產(chǎn)業(yè)話語(yǔ)權(quán)。2026年1月投資10億元的"奶立方"項(xiàng)目投產(chǎn)，攻克D90脫鹽乳清粉、乳鐵蛋白等核心原料國(guó)產(chǎn)化；同年6月發(fā)布獨(dú)立乳原料品牌MnmpX，標(biāo)志著其從售賣終端產(chǎn)品向售賣核心基料延伸。依托全球首創(chuàng)GOSS無(wú)損有序解析系統(tǒng)，蒙牛實(shí)現(xiàn)了對(duì)原奶組分的精準(zhǔn)分離。

君樂(lè)寶在"全產(chǎn)業(yè)鏈一體化"基礎(chǔ)上，重點(diǎn)攻克了菌種與育種兩大難關(guān)。其建成自有菌種庫(kù)，儲(chǔ)備1300余株自主菌株，打破了國(guó)外發(fā)酵劑的長(zhǎng)期壟斷；上游通過(guò)品元生物布局國(guó)內(nèi)外育種基地，31頭種公牛進(jìn)入全球基因組前200。在供應(yīng)鏈端，其稀奶油、原味黃油等深加工原料已向頭部茶飲烘焙品牌穩(wěn)定輸出，形成B、C端雙輪驅(qū)動(dòng)。

乳業(yè)專家宋亮對(duì)藍(lán)鯨新聞?dòng)浾弑硎?，?guó)內(nèi)奶業(yè)正告別粗放式的原奶規(guī)模擴(kuò)張，未來(lái)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)邏輯不再是單純的資源占有，而是通過(guò)科技創(chuàng)新提升全產(chǎn)業(yè)鏈附加值，在精深加工與精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域掌握真正的話語(yǔ)權(quán)。

從卷牧場(chǎng)到卷原料，這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)，是中國(guó)乳企試圖用全產(chǎn)業(yè)鏈科技密度替代單純的資源與營(yíng)銷消耗。在這場(chǎng)關(guān)乎未來(lái)的"芯片"戰(zhàn)爭(zhēng)中，誰(shuí)能率先完成從"買(mǎi)單方"到"規(guī)則制定者"的角色轉(zhuǎn)換，誰(shuí)就將決定中國(guó)乳業(yè)下一個(gè)十年的全球座次。