浙江
傳奇探店
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那天路過一家店，一抬頭，沿街的四個店面都是他家的。
我下意識的以為，又是哪家大飯店吧？
結果瞄了一眼菜單，全是炒飯炒粉絲之類的。
印象里，這些小吃類的基本上就是個小攤，最多開一家店面。
像這樣豪橫的連開四家店，我是第一次見到，也勾起了我的好奇心。
于是高低要進去嘗嘗味道。
點菜的時候我弄清楚了這家店的格局。
最左邊的店面賣炸串，相鄰的店面是用餐的地方；再相鄰的就是賣炒飯的地方，最后一間店面也是用餐的。
秉持著“來都來了”的宗旨，我要了一碗牛肉炒飯，還點了炸串和鹵味。
言語間，聽出老板是川渝人，而后面吃到餐的辣度也證明了這一點。
炒飯很好吃，剛端上來的時候就透著一股肉香，仔細一看，是因為有大顆大顆的牛肉粒。
表面煎得微微焦，咬開里面卻還是嫩的。
米飯粒粒分明，配合著簡單的雞蛋和青菜炒出來，不會黏在一起，也不會干巴巴的。
你知道，這悶熱的天氣，吃這樣熱火朝天般的吃食本來就要減幾分胃口。
這碗炒飯就不會。米香，肉香和油香混合在一起，還混合幾絲的辣味，讓味蕾慢慢打開，一勺接著一勺停不下來。
但真正讓我驚艷的是炸串。
稍微點了一點炸串嘗嘗鮮，但吃完之后真希望自己的胃口能夠再大一點。
他們家是小年糕，一條一條整整齊齊排在一起的，像個小梳子。炸完以后表面鼓起一層金黃的脆殼。
咬下去“咔”一聲，里面卻是軟軟糯糯的。孜然撒得足，但年糕本身的米香被熱油激出來了，特別香。
然后是炸魷魚。
火候很關鍵，炸串師傅很有經驗，沒有炸過頭。
魷魚須卷曲起來，邊緣有點焦脆，但嚼起來依然彈牙，不會像橡皮筋。孜然和辣椒粉裹得均勻，一口下去，鮮味很足。
炸里脊肉也好吃。
肉片切得不算薄，老板說是自己提前腌過的，炸完外皮微脆，里面還保留著肉汁。
不柴，嫩嫩的，咬開能看到紋理。
重點來了，炸香蕉。這個是真的驚艷。
香蕉裹了一層面糊，炸到外皮酥脆金黃，里面已經完全軟了，像熱乎乎的果泥。
咬第一口的時候，脆皮碎開，滾燙的香蕉餡就涌出來，甜得特別自然，是香蕉本身熟透的甜。
外頭撒的面包糠薄且均勻，吃起來沒有面粉感，關鍵是炸過之后油控制的好，一點也不膩，就像是在吃一款甜品，整個人都舒服了。
最后輪到讓我辣冒汗的鹵豬蹄，雖然一直在斯哈斯哈，卻依舊沒有打算停下嘴吧。
看著鹵豬蹄上來的時候帶著底下的辣椒，我就知道是場硬仗了。
但是耐不住那股肉香一直勾引著我。
豬蹄的顏色是那種紅亮亮的醬色，看著就很有食欲。
看著就沉甸甸的，膠質已經燉出來了，表面微微發黏。
一口咬下去，皮是糯的，帶著一點Q彈，牙齒陷進去，還能彈回來。
鹵汁的味道完全滲進去了，咸香帶著辣，骨頭縫里都是味兒。
吃完這一頓，大汗淋漓，卻依舊在回味。
果然，在大環境低迷的現在，能開四家店面的老板都有點本事在身上。
我只是中午飯點路過了這家店，要是來吃夜宵的話，應該會吃得更加開心吧？
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