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芡實，來源于睡蓮科植物芡的成熟種仁，又被稱為“雞頭米”。它與茭白、蓮藕、水芹、茨菰（慈菇）、荸薺、莼菜、菱并稱為“水八仙”，自古便被視為水生食材中的珍品，更有“水中人參”的美稱。
早在《神農本草經》中，芡實就被列為上品藥材，書中記載其“主治濕痹腰脊膝痛，補中，除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明”。其藥性特點在于補而不猛、收而不燥，既能扶正，又不傷正氣，尤其適合中老年人長期調養，民間也流傳著“老人常食，益壽延年”的說法。
芡實簡介
芡實為睡蓮科植物芡（Euryale ferox Salisb.）的干燥成熟種仁。一般在秋末至冬初果實成熟時采收，去除外殼后取出種子，洗凈，再剝去堅硬的外種皮，最后曬干備用。
性味與歸經
味甘、澀，性平，歸脾經、腎經。
【功能與主治】
益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶。用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。
——以上內容來源《中華人民共和國藥典》（2025版）
芡實的功效
1
脾腎同補，固本培元
芡實甘澀而能收斂，既可補腎益精，又能健脾祛濕。對于腎氣不足、精關不固引起的遺精、滑精、尿頻或遺尿，具有良好的調養作用。同時，它還能健脾止瀉，適用于脾虛夾濕、久瀉不止的人群。
2
除濕止帶，調理婦科
《本草綱目》中記載芡實“止渴益腎，治小便不禁，遺精，白濁，帶下”。芡實在中醫臨床中，常被用于調理婦科帶下病，尤其適合脾腎兩虛、濕氣偏重所致的癥狀。
3
降血糖、降血壓
現代研究發現，芡實富含淀粉、蛋白質、脂肪、多種維生素及微量元素，具有一定的抗氧化、抑菌作用，并在輔助降低血糖、血壓、保護心肌、改善胃黏膜狀態以及延緩衰老等方面展現出積極作用。
食用注意事項
芡實性味偏收澀，大便秘結、小便不暢者不宜食用。
嬰幼兒及產后女性應避免食用。
芡實體質較硬，不易消化，一次不宜過量，脾胃虛弱、消化功能差者需謹慎。
濕熱體質、內火偏旺、手心發熱明顯者不建議食用。
芡實食療方
四神豬肚湯
材料：芡實、蓮子、薏苡仁、茯苓各10克，豬肚250克，枸杞12克，生姜、食鹽適量。
做法
豬肚焯水去腥備用；芡實、蓮子、薏苡仁、茯苓洗凈浸泡1小時。將所有食材加清水煮沸后，放入豬肚和姜片，小火燉約40分鐘，最后加鹽調味，撒入枸杞即可。
功效：健脾祛濕，止瀉固腸。
芡實蓮子百合羹
材料：芡實15克，蓮子、百合各30克，冰糖適量，清水500毫升。
做法
食材洗凈浸泡后，與冰糖和清水一同放入豆漿機，選擇“米糊”程序打制完成，盛出后可撒少量桂花或玫瑰花碎。
功效：養心安神，補腎固精，脾腎雙補。
芡實山藥粥
材料：芡實、蓮子、薏苡仁各60克，鮮山藥100克，大米150克。
做法
芡實、蓮子、薏苡仁提前浸泡，大米洗凈；先將雜糧與大米煮至軟爛，再加入切塊的山藥，小火熬煮30分鐘即可。
功效：健脾利濕，補腎益精。
黃芪芡實飲
材料：生黃芪20克，芡實15克，玉米須10克，生山楂8克。
做法
所有材料洗凈后加水煮20分鐘，去渣取汁，代茶飲用。
功效：健脾補中，益腎固精，利水消腫。
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